土鍋でさんまの煮付け: いま気になる！を発信中！

2012年11月11日

土鍋でさんまの煮付け

お安い時にさんまを山盛り買って

大きな土鍋で煮込んでみました

作り方

さんまの頭をとんと切り落とす

ハラワタを出す

※新聞紙などを敷いて処理すると捨てるとき楽です(^^♪

流水でよく洗う

※臭みが出ないように骨に入り込んだ血の部分を

指先でこするようにして洗い流します

さんまを網で焼く

※唯一のポイントです(^^ゞ

臭み消しのつもりで皮に焦げ目をつけました

後からしっかり煮込むので中まで火が通らなくても大丈夫です

強火でイッキに焼き目をつけちゃいます

大きな土鍋に水とお砂糖とサンマを入れて　水とお砂糖だけーおおざっぱー(^^ゞ

強火で沸騰させたら弱火にしてコトコト２時間ほど煮ます

お水がなくならないように見ていて下さいねー

なくなりそうなら差し水をしてください

ここは焦がさないでー(^^ゞ

仕上げにお醤油で味付けします

※生姜を入れても美味しいですよー

この時は生姜の気分ではなかったので入れませんでした

後から千切りをのせても臭み消しになっておいしいです

出来上がりです

たくさん作って余ったら

ビニールに汁ごと入れて冷凍保存出来ます

ちょっと濃い味に作ると

あのさんまの缶詰みたいな深い味わいになります(^^♪

ちょっと口当たりの悪いところは外して食べるといいです

骨もほとんどいただくことができます

作りたてのフレッシュな煮付けも美味しいし

冷凍保存して何日かしたあとの味の良く染みた

状態のさんまも美味しかったです(^^♪

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posted by mako at 15:35 | ざっくり料理レシピ