うなぎ: ビジネスと趣味の混同カフェ

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4/17は土用です！土用の都度、鰻を食べよう！ [2021/04/15 07:40]

4/17は「土用」。五行に由来する暦の雑節です。 1年のうち不連続な4つの期間で、四立（立夏・立秋・立冬・立春）の直前約18日間ずつを差しますが、夏の土用（立秋直前）だけを指す言葉と認識されている方も多いと思います。夏の土用の丑の日には鰻を食べる習慣があり、そのイメージが強いですよね。鰻を販売する側としては、それぞれで売場を展開するイベントデーとしても存在しています。今日は、倉庫にある鰻の在庫を見て、はてなを開設してみました。 https:..

国会議員対象にウナギセミナー [2019/10/30 11:04]

ＧＲＪａｐａｎは11月５日正午から、永田町の衆議院第２議員会館で国会議員を対象にしたセミナーを開きます。その名も「日本市場におけるウナギ流通の透明化に向けて～国内外知見から考察する課題と対策」です。開催する「GRJapan」とは政策分析や立案を専門とする公共政策アドバイザーの会社です。同じ永田町にオフィスがあります。養殖用の天然ウナギの稚魚（シラスウナギ）やウナギの成魚の採捕量は近年激減している事はご存知の通りかと思います。今年のシラスウナ..

今年のうなぎはみんなが泣いています、、、 [2018/07/18 13:34]

20日の土用の丑（うし）の日を目の前に、ウナギが異例の事態となっている事を御存じでしょうか？築地市場では「売りたいのにモノがない・・・」なんて卸の状況があります。極度の品薄のため、卸値は前年同時期に比べて４割高くなっており、過去最高値圏となっています。実は、5000年以上前から日本人はウナギを食べていて、「かば焼き」は今や世界の人に愛される和食の一つですが、高級和食の域を超えて、希少和食と言える状態です。一時は、高値過ぎて荷余りの噂もありま..

うなぎの販売中止も・・・各社の動きは？ [2018/06/18 18:42]

　外食各社が夏場の目玉商品の一つであるウナギの確保に苦慮しています。昨年から言われている通り、稚魚の漁獲の遅れに加え中国などの需要増で需給が逼迫している事から大変な事態になっています。 2018年分は確保した企業がある一方で、調達できず取り扱いを断念する動きも聞こえています。　吉野家ホールディングスは牛丼店「吉野家」で、うな重一枚盛を750円から販売していますが、「今年分は稚魚を含め確保できている」と言います。つまりメニューは維持する方針。現..

警告！今年の鰻商戦は、最悪に始まる [2018/01/16 18:39]

年が明けて即効です。年々家庭での出現頻度が減っているように感じる「うなぎ蒲焼」ですが、まぼろしになってしまいそうです。と言うのも、稚魚のシラスウナギが今期は極度の不漁であり、国内外での漁獲量が「前期の同じころと比べて１％程度と低迷している」との報告がされました。「1％」って低迷どころじゃないと思います。　漁は４月ごろまで続くわけですが、恐らくこの流れは回復を見せずに過去最低の漁獲量となってもおかしくありません。少なくとも、品薄で今夏のウナギはさらに値上..

満を持して登場、【うなぎ蒲焼風味食品】 [2015/07/24 21:59]

一正蒲鉾・・・・蒲鉾屋さんです。土用の丑の日を前に発売させたのは「うな次郎」というすり身の原料から作った鰻蒲焼風味食品。大衆向けの中国産ヨーロッパうなぎ蒲焼が姿を消しつつありますが、ニホンウナギの資源管理強化も進められています。同社はこのような状況を予見して数年前から鰻蒲焼風味食品の開発を行なっていました。そして、より完成度を高めて発売！量産化の生産システムを整えました。一正蒲鉾って国内ではかに風味蒲鉾のトップメーカーです。まさに不動の地位。すり身原料..

丑の日にマナマズ。狙うは1000億市場 [2015/07/21 21:55]

大変久々の更新となってしまいました。鰻の商戦はなんとか落ち着きそうです。今年は、中国の売上が芳しくなかったですねぇ・・・・。逆に国産は売れすぎて、当初の数量を越えてしまいました。今の国産価格聞いてみたら・・・値決め時点の価格から￥2000/kgくらい高い買い物になりましたよぉ。手が出ないっす。ですが、資源減少の影響でほんと縮小気味の「うなぎ」ですが、以前の記事でも書いた「マナマズ」の試食会がマスコミ向けに行われました。近畿大が開..

うなぎは博打だ。７月以降もアンギラ種ＯＫ！？ [2015/06/12 14:48]

やばいかもしれない・・・・うなぎの話で、６月末までの通関で仕入ＯＫとなっている「フランス種」のうなぎ、アンギラ種ね。この件ですが、まぁ大量ではない口ですが、２４０ｋｇほどファームかけてもらったものが、７月の通関予定です。国産うなぎも扱っていますが、最終の詰めで「中国産」の指定があったので商社に依頼したんです。ふっと・・・。７月通関だったらジャポニカ種だよな？即問い合わせ。フランス種でした・・・・。７月通関のフランス種じゃダメじゃ..

さぁ今年も来るか？うなぎ騒動！絶滅危惧種なんだから・・・ [2015/05/26 18:26]

うなぎのような高単価商品には必ずといって良いほど、何かしらの問題が隠れています。「かに」もそうですよね。まぁなんでも悪い事しようとするヒトはいるもんです。少しだけ、騒ぎになる前に・・・騒ぎになる元をお伝え出来れば、業界の動きをご理解いただけるのではないかと思います。前提知識が色々必要な部分もありますが、気にせずいきます。別ページで書けたらリンクしますのでお付き合い下さい。目線は我々、スーパーなどに鰻を納品する「問屋」と消費者へ実際販売する「小売店」側で..

この辺で「うなぎ」状況報告しますね [2015/04/02 05:00]

いよいよ新年度とデスク周りの小物を買い換えたりしている人もいるんじゃないでしょうか。決してよくは無い鰻の情報・・・プロっぽく報告します。１．シラス鰻（うなぎの赤ちゃん）情報シラス鰻漁も終盤戦を迎え、日本国内は現時点で約16トンの池入れとなっています。残り１ヵ月あまりのプラスアルファを含めて、最終17トン程度の池入れ量で今期のシラス鰻漁は終了になりそう。ジャポニカ種の池揚げ相場が、細物を中心に上がり気味。それは輸入シラスが現在￥200万/..

うなぎ・・・「情報交換会」より [2015/03/06 13:00]

日本鰻輸入組合では毎年、≪新春鰻情報交換会≫を開催しています。これはホントです。今期のシラスウナギ(うなぎの赤ちゃん)の動きや中国などの産地状況などを話し合います。以前、愛知に行ってきた時の池入れ数量などお伝えしてきましたが、とにかく池入れのシラス価格が高いのです。ｷﾛ50-60万くらいの安値も一部聞こえてますが、ほとんどキロ/１４０～１４５万。慢性的にうなぎ在庫は少ないですし今年はどうなるか・・・。うなぎにもいろいろと種類があり、育ちの良いジャポニカ..

今年のうなぎは・・・丑の日をターゲットに地道に [2015/02/25 08:00]

昨年の丑の日は「うなぎ」を食べましたでしょうか？絶滅危惧種に指定もされた「ニホンウナギ」は皆様もご存知かと思います。ＩＵＣＮ（国際自然保護連合）はニホンウナギを「絶滅危惧１Ｂ類」に指定し「近い将来における野生での絶滅の危険性が高い」という分類に定義しました。絶滅危惧種には３区分ありますが、「ニホンウナギ」は危険度で２番目に該当しています。こういった流れも考慮しながら今年のうなぎ商戦・・・昨年度にまして難しいと感じています。ジリジリと上がっていく価格でも..

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