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2009年10月28日

カワハギの薄造り（肝あえ）

カワハギと言えば、肝が一番美味しいんですよね～(≧▽≦)
今回なんとか大きめの一尾がいたので、大事に作りました!!　


＜カワハギの薄造り（肝あえ）＞


材料）
カワハギ　１枚
赤味噌　　小さじ1/2
あさつき　２本
かぼす　1/4個

作り方）
①カワハギは、頭とヒレを落とし皮をはぐ。
②肝を丁寧に取り出し、熱湯に５秒くぐらせすぐに氷水に取ります。
③赤味噌を加えて、包丁の背で叩きます。
④カワハギの身は５枚におろし、薄皮を下にし、身を薄く削ぎ切りにします。
⑤小口切りにしたあさつきと、カボスを添え、肝を和えながらいただきます！




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投稿者：さかなさん｜23:43｜カワハギ料理

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プロフィール

さかなさん
神奈川県在住。主人がよく週末に釣りに出掛けます。私と小学生の娘は料理と食べること専門。おかげで娘は魚料理が大好きになりました!!!
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