１．卵白５０ｇに乾燥卵白３ｇを加えて 途中 グラニュー糖１５ｇを少しずつ加えて
泡立て さらに 食紅で色をつけ 角が立つまで 泡立てます。
２．アーモンドプードル６０ｇと粉糖１１０ｇをふるいにかけたものを
１．に加え ざっくり混ぜ合わせます。
３．マカロナージュします（ゴムべらまたはスケッパーでボウルの縁に押しつけるようにして混ぜ
リボン状にタラタラと落ちるまで ２，３回混ぜます）。
４．クッキングペーパーを敷いた天板に ８ｍｍぐらいの丸口金をつけた絞り袋で
直径３ｃｍぐらいに絞り 天板の底をトントンとし 空気抜きします。
そのまま室温で １時間ぐらい 表面を触って付かなるまで 乾かします（放置します）。
５．１３０℃で７分焼き、１００℃に下げて １３分焼きます。
６．クッキングペーパーごと 天板から外して 冷まします。
７．ガナッシュ；
チョコレート１００ｇに牛乳大１．５を入れて レンジで４０秒ほど加熱して
チョコレートを溶かし よく混ぜてから 冷まします。
絞り袋に入れて 絞ります。
Macaron;
1. Whip 50g egg whites and 3g dried egg adding 15g granulated sugar little by little
and add a little red food coloring until stiff peaks form.
2. Shift 60g almond flour and 110g powdered sugar.
Add to 1. and fold them.
3. Then push(rub) it against the edge of the bowl (macaronage).
until soft and thin ribbon fall as is standard.
4.Put in a piping bag (about 8mm piping tip would be better).
Squeeze into 3cm circle on a baking sheet lined with cooking paper.
Dry the surface about 1 hour(let it alone).
5. Bake at 130℃ for 7 mins. and then 100℃ for 13 mins.
6. Let it cool down.
7. Sandwich the 1. ganache.
Ganache; Put 100g chocolate and 1.5tbsp milk in a bowl and microwave for 40 secs.
Pour in a wide container and let it cool down for 1 hour.
