てるやんの釣り日記

私は、千舞漬けが大好きで・・毎年、カブラの種（京千舞と言う種）を
買います。


9月に種を蒔いたカブラが大きく育ち、食べ頃になりました。

現在・・カブラの直径が12cm程度・・まだまだ大きく20cm近くになります。
・・いよいよ、今年初めて収穫して、千枚漬けを仕込みました。


カブラの皮を剥き、薄く切ります。　私は、ちょっと厚切りの方が歯ごたえが良く好きなので
包丁で、一枚ずつきりました。


これを漬物桶に塩をパラパラしながら重ねていきます。
2日間漬け込みました。


漬物桶から取り出して、水分を切りカブラを薄く並べ、利尻昆布・赤唐辛子の千切りを
間に入れて、甘酢をかける。・・・・・更にカブラを並べ、利尻昆布・赤唐辛子を切り返す。
赤唐辛子は、畑で育てた物を干したものです。・・甘酢は自己製造
何層が重ねて、仕込み完成です。

冷蔵庫で3日くらい寝かせれば・・美味しく食べられるでしょう！　楽しみです。