創作割烹おおた（伊豆長岡温泉）

2015年10月10日

駿河湾、『海の幸盛合せ』と『名残の鱧と松茸の小鍋仕立て』

『海の幸盛合せ』

本日、仕入れた地魚をお客様に、提供させて頂きました。

名残の鱧と松茸の小鍋仕立て

鱧の上品な出汁と松茸の香りで・・・
想像してみて下さい！

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posted by おおた at 03:37| Comment(0) | TrackBack(0) | おおた料理

2015年10月09日

美味しさは、仕入れに！

｢創作割烹おおた｣では、リクエストに応じ

駿河湾の美味しい魚を、ご用意させて頂きます。

今が旬、これからもっと美味しくなる魚など・・・

※新鮮な魚を、食べて頂きたいの予約をお願いします。
　

駿河湾の地魚　　　

　生しらす　/　アカムツ・クロムツ

　牡丹海老　/　甘エビ

　伊勢エビ　/　アワビ

　デンデン　/　ヒラメ

ほんの一部ですが、全部駿河湾でとれた魚たちです。

刺身でも、煮ても・焼いても、どれを取っても絶対美味しい！

これから、益々美味しくなる駿河湾の魚

是非とも、ご来店下さい。

仕入れ先　/　古玄魚屋
沼津市口野55-54　電話　055-939-0929

創作割烹　おおた

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posted by おおた at 11:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理素材（仕入れ編）

2015年10月08日

今が旬！松茸ご飯　食べに来ませんか？

新米と松茸のコラボレーション！

この時期にしか、味わえない
一年に一度のこの季節！

2人前～　　1200円

posted by おおた at 08:17| Comment(0) | TrackBack(0) | おおた料理

2015年10月07日

『黄金のだし』が七変化！

材料は、黄金のだし、みりん、しょうゆ だけ！

※黄金のだしの作り方は、10月2日のブログで紹介しています。

調理方法は簡単！

黄金のだし、みりん、しょうゆを火にかけ

沸騰させアルコール分を飛ばせば、完成です！

これが、黄金比！

　黄金のだし：みりん：しょうゆ

　　３　　　　１　　　　１　　　丼つゆ（カツ丼、天丼、親子丼など）
　　　　　　　　　　　　　　お好みで、砂糖を少々入れると味にこくが出ます。

　　４　　　　１　　　　１　　　天つゆ、柳川鍋、ざるそばのつゆ、牛丼

　　６　　　　１　　　　１　　　温かいそば、うどんのつゆ

　　７　　　　１　　　　１　　　鍋つゆ（醤油は薄口が良い）

posted by おおた at 16:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理教室（だし編）

ご主人の酒の肴に！簡単寄せ豆腐いかがですか！

アレンジ次第で、無限にバリエーションが広がる

【寄せ豆腐】です！

今回、紹介するのは基本的なプレーンタイプの寄せ豆腐です。

※材料の使用量ですが、ご家庭で楽しむには、この材料の¼程度で十分です。
全ての材料を¼にして料理をお作り下さい。

本日の材料
　絹ごし豆腐　2丁　調製豆乳　500cc　
　生クリーム　200cc　クックゼラチン　6本