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2015年10月07日

『黄金のだし』が七変化！


材料は、黄金のだし、みりん、しょうゆ だけ！

※黄金のだしの作り方は、10月2日のブログで紹介しています。

IMG_4576.jpg



調理方法は簡単！

黄金のだし、みりん、しょうゆを火にかけ

沸騰させアルコール分を飛ばせば、完成です！




これが、黄金比！


　黄金のだし：みりん：しょうゆ

　　３　　　　１　　　　１　　　丼つゆ（カツ丼、天丼、親子丼など）
　　　　　　　　　　　　　　お好みで、砂糖を少々入れると味にこくが出ます。

　　４　　　　１　　　　１　　　天つゆ、柳川鍋、ざるそばのつゆ、牛丼

　　６　　　　１　　　　１　　　温かいそば、うどんのつゆ

　　７　　　　１　　　　１　　　鍋つゆ（醤油は薄口が良い）





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posted by おおた at 16:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理教室（だし編）
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京都生まれで父親がフレンチシェフ、そんな環境で育った私は、自然と料理に関心を持ちました。中学1年の時、伊豆長岡町に転校し、京都では接することが出来ない｢駿河湾の地魚｣と出会ったことが料理人への道を決定づけました。日本料理・寿司・割烹などで修行をつみ、2005年に｢創作割烹おおた｣をオープンさせました。
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