創作割烹 おおた（伊豆長岡温泉）

知っているかもしれませんが、
基本中の基本なので！

カツオ節は本節を使用します。
※当店では、昆布は使用しません。
１水を沸騰させ、火を止め
カツオ節を入れ、静かに沈めます。

２ ２分後に、サラシで漉します。

３黄金のだしの完成です。





簡単応用編

１黄金のダシを適量、鍋に入れ
　そこに、鶏もも肉を一口分入れ
２火にかけ、鶏もも肉に火を通します。
３塩としょうゆで味をととのえネギを入れたら完成。
※当店では化学調味料は使用しません。