おいしくなあれ☆

みなさんこんばんは。

ボクは土鍋が大好きなんです。
あったかい感じがするしテーブルで調理できるし後片付けもラクチンですし。

そんなわけで今回は魚介の旨味たっぷりで冬に美味しい

土鍋で作る　ブイヤベース　風

のご紹介です。

材料
イカ・・・・・・・・・・1パイ（ワタを取って輪切りに。下足は食べやすい大きさに。）
ハマグリ(殻つき) ・・・・10ヶ（アサリでもＯＫ。よく砂出ししておいてください。）
ムール貝・・・・・・・・6ヶ（なければホタテで代用します。）
有頭海老・・・・・・・・8尾（背綿を取ってよく洗っておきます。）
白身魚の切り身・・・・・300ｇ（鱈・アイナメ・メバル・ソイ、何でもいいです。）
小麦粉・・・・・・・・・適量（薄力粉）
オリーブ油・・・・・・・適量（ピュア）
にんにく・・・・・・・・2片（つぶしてみじん切り。）
輪切り唐辛子・・・・・・2つまみ
玉ねぎ・・・・・・・・・中1個 （刻んでおきます。）
セロリ・・・・・・・・・1本（刻んでおきます。）
白ワイン・・・・・・・・50cc
塩・コショー・・・・・・少々
ホールトマト水煮缶・・・1缶（4号缶）
コンソメスープ・・・・・500cc（もしあれば、魚のアラや海老の殻などで出汁をとってください。）
ケチャップ・・・・・・・少々（お好みで。）
サフラン・・・・・・・・少々（ホントに少々。）
フェンネル・・・・・・・少々
バジル・・・・・・・・・少々

作り方
1　白身魚の切り身に小麦粉を薄くつけ、オリーブ油で焼いておきます。 　　　　
2　土鍋に火をつけ、にんにく・輪切り唐辛子をオリーブ油でじっくり炒め（極弱火）、香りがたってきたら火を中火にして、玉ねぎ・セロリを投入。よく炒める。
3　そこに、魚介の材料を投入。白ワインも投入。
4　火を強火にして、スープ・トマト缶・フェンネル・サフラン・バジル等を投入。10〜15分強火でガンガン煮ます。
5　塩・コショーで味を調えて完成。

なんか南イタリアの感じがします。うそです。
材料なんですが、何でもいいです。みんなで食べて美味しいければ。
海老無くてもいいし、鰯や鯵使ってもいいでしょうし。
さすがに豚肉とかはだめでしょうが・・・。

身体、暖まりますよ。
最後の締めにご飯なんぞをいれ、リゾット風雑炊にしたりするのも楽しいですよ。
是非、お試しください。


北陸の鯵。間違えた。味。絶対うまいので見に行ってください。↓
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