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2018年10月21日

関東風と関西風の境はある。味の基準は実は関西にあり、関西系なのかそれ以外かなのだ。(当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています。)

関西風というのがデフォルト。
それに対してそれ以外の一つが関東系だ。
関ケ原が一つの境というのは有名な話だ。
たぬきそばときつねうどんの話は有名。
特段の新しい情報があるわけではない記事。
どんべいでも買ってみたら?

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Yahoo!より、
地域でここまで違う「駅そば」事情 つゆとネギで異なる東と西の境界線、混在の地域も
10/21(日) 14:10配信 乗りものニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181021-00010002-norimono-bus_all
記事より、
・「東のこいくち・西のうすくち」というつゆの違いかもしれません。全国約3000の駅そば店で1万杯以上を実食し、『駅そば 東西食べくらべ100』(交通新聞社)などの著書をもつ鈴木弘毅さんによると、つゆの「東」と「西」の境界線は地図上で示すと、愛知・三重県境から関ケ原を通り富山市付近へ抜ける
・北陸側の境界線はやや曖昧で、富山駅にはこいくちの「越中そば」とうすくちの「源」が同居、富山市内では街なかのそば・うどん店でも、こいくちとうすくちのものが混在しているとのこと。このあたりで東西がぶつかり合い、モザイク状になっている
・鈴木さんによると、太平洋側でネギの東西境界線は、つゆの境界線よりもだいぶ東、静岡県の熱海〜三島間。地図で示すとすれば、ここから岐阜県にある中央本線中津川駅の西側を通って、同県南西部でつゆの境界線と交差し、石川・福井県境付近へ抜ける
・富山県西部や石川県などでは「つゆはうすくち・ネギは白」といった現象が起こっている
・「逆に、関東在住者が関西の駅そば店で何気なく『たぬきうどん』と注文し、店員さんが困ってしまったという話もあります。関西では、『たぬき』はそばと決まっているので、『たぬきうどんください』という注文は、いってみれば『そばうどんください』とコールしているようなものなのです」
・関西以外のほぼ全国で「たぬきそば」といえば揚げ玉をのせたそばを指すのに対し、関西では味付き油揚げをのせたそばを指すのだとか。つまり、関西の「たぬきそば」と「きつねうどん」は同じトッピングで、そばを「たぬき」、うどんを「きつね」と呼び分けている
・揚げ玉をのせたそばを、関西では何と呼ぶのかというと、正解は「ハイカラそば」(おもに神戸市周辺。ほかに「天かすそば」などの表記もあり)です。「首都圏などから関西へ出かけた人が、『ハイカラそばなんていう面白そうなメニューがある』とワクワクしながら注文すると、揚げ玉をトッピングしたそばが出てきてガッカリ
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