2012年07月17日
サバのに付けが甘すぎてヤバかった場合
かこ☆ランキング - 5
二週連続特別企画
『困ってます』
〜ベスト・オブ・オコマリスト＆オタスケッサー〜
・お困り募集期間：2012/7/11(水)〜7/15(日)
・お助け募集期間：2012/7/11(水)〜7/22(日）
・投票期間：2012/7/23・24(月・火)
・発表：2012/7/25(水)
この記事で参加しまーす
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かこさんちの オコマリストでinaliさん が『サバの煮付けが甘すぎてヤバかった場合』
という記事を見かけたので
自分ならどうするかなと・・
やってみました 普通なら味付け直しますが
それでは 面白ないので
まず冷蔵庫の中を探索
サバがおられませんゆえ ちょい前に作った
『ちりめん山椒が甘すぎてヤバかった』とし
酒と砂糖を入れて煮なおしました 甘過ぎ〜
以下 ちりめん山椒をサバだと思って写真を見て下さい
★サバのでんぷ山葵おろし和え
甘くなり過ぎたサバは 身をほぐし細かくする
今迄炊いていただし汁に戻しもう一度炊き
菜箸を3〜4本使い更に身をほぐしながら
だし汁が無くなるまで 煎りつけてホロホロの
でんぷ状にしておく
生山葵をおろして 大根おろしサバと和える
サバがどのくらいの甘さかわからないので
お味を見ながら大根おろしに山葵を入れる
甘味と山葵と夏大根の辛さもいい感じで
引き合いました
★サバのでんぷ梅肉おろし和え去年漬けた梅干しで梅肉を作ってあります
鱧ちり(京都でいうところの鱧の落とし)用です
梅肉ペーストでOKです
これと大根おろしとでんぷ状サバを和える
夏大根の辛みは 梅の酸味で緩和され
マイルドになりました
inaliさんがやってた梅肉ペーストで和えるやつ
結構イケたんじゃないでしょうか
サバを炊く時に 生姜を入れたり
梅干しを入れたりしますよね
あの醤油が入った甘さと
梅肉は合うと思います
実際にサバを使ってやったのではないのでちょっと無責任ですみません
想像するに サバのほうがちりめんじゃこより
脂や癖や旨み成分が多いので
もっと濃い 一品になるかと思われます
ちりめんじゃこで作った2品は
お酒がすすむ君でしたが
サバで作ると お酒もご飯もすすむ君かもです
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いつも ご訪問有難うございます 感謝＼(^o^)／感激
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もかなり優秀
は
