手作りの事・犬の事・日々の事　あったら嬉しいそんなもの

いいみりんの語呂合わせで、

「本みりんの日」と制定されています。

日本伝統の調味料を知ってもらおうと、

いうことから作られたそうです。

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そもそも本みりんとみりんの違いってなんでしょう。

本みりんはもち米などに、

アルコールを糖化・熟成したものをいい、

みりんは水あめなどの糖類に、

アルコールが1％未満のものを言います。

なので、

本みりんは酒税が入りお値段も少し高いです。

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煮物の艶も良くなるし、

濃くも出て美味しいです。

アルコールが入っているので、

本みりんは臭みも消してくれます。

ただし入れ過ぎちゃうと、

苦くなってしまったり、

甘さが強く出てしまう事もあるので、

分量には気をつけたほうがいいです。

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少し入れるだけで、

旨味が増すので便利です。

照り焼きにみりんは欠かせませんよね。

うちでは本みりんを使いますが、

ドレッシングに使う時にはみりんを使います。

本みりんはアルコールを含む分、

みりんの方がドレッシングには向いています。


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