2017年08月18日
昔から、和歌山県西牟婁地方で、「巻きずし」に海苔の代わりとして巻いていたものは?
なるほど ザ・ご当地検定
昔から、和歌山県西牟婁地方で、「巻きずし」に海苔の代わりとして巻いていたものは?
答え: 湯葉
のりが高価で手に入りにくい時代、巻き海苔の代用として湯葉が利用されていました。
また、味はないが赤、黄、緑等カラフルな色のゆばは晴れ食や行事食の時などにも盛り合わせの彩りがきれいなので利用されていたようです。
(参考:和歌山県ホームページ)
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生ゆばのゆば甚 湯葉
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