2020年05月26日
料理：なんちゃってカラスミ
カラスミ：
ボラの卵巣の塩漬け、塩抜き、乾燥したもの。
ボラ以外の卵巣でも作成可能。
台湾のお土産でたまに買ってました。
カラスミ。
美味しいですよね
おつまみとして最高
けどやっぱりお高いので思う存分、料理に使いたいなぁと思い近所のスーパーで売っていたブリのアラ・・・ってカテゴリーされたブリの卵で作ってみます！
新鮮な卵巣じゃないと塩漬け→乾燥と火を通さずに食べるのは危ないと思うので塩漬け→塩抜き→乾燥→燻製にしようかなーって画策中です
塩水につけて洗いながら血抜き（表面の欠陥をつまようじでつんつんして血を抜く作業）しようと思ったのですが端っこが少し破れてたので血抜きはそこそこにしました。
とりあえずは塩漬けして冷蔵庫へ。
（ラップはせず冷蔵庫で乾燥させるイメージ）
うまくいくかな〜？
ブリのアラ、約２００円でのお楽しみです（笑
ボラの卵巣の塩漬け、塩抜き、乾燥したもの。
ボラ以外の卵巣でも作成可能。
台湾のお土産でたまに買ってました。
カラスミ。
美味しいですよね
おつまみとして最高
けどやっぱりお高いので思う存分、料理に使いたいなぁと思い近所のスーパーで売っていたブリのアラ・・・ってカテゴリーされたブリの卵で作ってみます！
新鮮な卵巣じゃないと塩漬け→乾燥と火を通さずに食べるのは危ないと思うので塩漬け→塩抜き→乾燥→燻製にしようかなーって画策中です
塩水につけて洗いながら血抜き（表面の欠陥をつまようじでつんつんして血を抜く作業）しようと思ったのですが端っこが少し破れてたので血抜きはそこそこにしました。
とりあえずは塩漬けして冷蔵庫へ。
（ラップはせず冷蔵庫で乾燥させるイメージ）
うまくいくかな〜？
ブリのアラ、約２００円でのお楽しみです（笑
 |
博多食材工房 訳アリ/規格外 本からすみ S 70g 090-314 p 新品価格 |
 |
【無添加からすみ 一口サイズ】本場台湾産高級からすみ (お得パック) 新品価格 |
この記事へのコメント
コメントを書く
この記事へのトラックバックURL
https://fanblogs.jp/tb/9876403
この記事へのトラックバック
