焼きたて Just baked
月餅 １６個 月餅/moon cake「うなすわーび」さんを参照しました。
１．シロップを作ります。
砂糖５０ｇ、水８０ｃｃ、レモン汁小１.５を半量になるまで煮詰めて 冷ましておきます。
８０ｇ必要です。
２．あんを作ります。
クルミやアーモンドなど１５０ｇを軽く煎り、粗みじんにし、
煎りごま大２、きざんだ干しぶどう大２，小豆あん３００ｇを合わせ １６等分に丸めます。
冷蔵庫で冷やし 締めます
３．ふるった小麦粉１５０ｇに １．のシロップ８０ｇとサラダ油３５ｇを加えてまぜ合わせ
１６等分に丸めて 冷蔵庫で冷やし 締めます。
４．３．の1つをラップの上に置き その上からラップをかぶせて 麺棒などで薄く１０ｃｍぐらいに
伸ばします。
上のラップをはずして あんをのせ 下のラップもはずして 包みます。 １６個作ります。
底が 包みきれて無くても大丈夫です。
５．打ち粉をして 型に入れ（模様になる方を型の底にいれ）しっかり押しつけます。
６．型から出して 粉を払い、オーブンシートを敷いた天板に並べ
１８０℃で５分焼き、卵液を塗ります。側面にも塗ります。
(塗りすぎると模様に卵液が入ってしま模様模様が見えなくなるので 薄く塗ります）
７．また卵液を塗り ５分焼き、取り出し、もう一度卵液を塗り １４〜１５分ほど
良い色になるまで 焼きます。冷まします。
二日後ぐらいに生地がしっとりして 食べ頃です。
二日後 In two days
袋に入れて常温で２０日ぐらい持ち、
冷凍すると２ヶ月ぐらい持つそうです。その場合 自然解凍。
Moon Cake (for 16 cakes)
1. Syrup
Boil 50g sugar, 80cc water and 1.5tsp lemon juice until reduced by half. Let it cool down.
(you need 80cc)
2. Bean paste
Roast 150g nuts(walnuts, almond and other nuts) and then coarsely chopped.
Mix with 2tbsp roasted sesame, 2tbsp chopped raisins and 300g sweet bean
paste.
Make it into16 balls and put them in a refrigerator.
3. Add 80g syrup (1.) and 35g salad oil to 150g plain flour and mix them together.
make it into 16 balls. Put them in a refrigerator too.
4. Place one flour ball on a plastic film and cover it another plastic film,
Roll out the dough using a rolling pin about 10cm round.
Remove the upper film and then put one bean paste ball. Remove the bottom film. Wrap it up.
No need to cover all.
5. Sprinkle flour over the ball and place in the mold.(the bottom of the ball is outside)
Press firmly.
6. Remove from the mold and brush off excess flour.
Place them on a parchment-lined baking sheet.
Bake at 180℃ for 5 mins then remove from the oven and
brush top and side of the cake with beaten egg.
7. Bake them for 5 mins again and then remove from the oven and brush beaten egg again.
Remove from the oven and brush beaten egg and bake for 14 to 15 mins.
until browns. Let them cool down.
(The cake will be ready to eat after a few days.
You may preserve it in a bag at room temperature for 20 days.
It will keep about 2 months if you freeze it.)
