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2024年12月24日

手作りめんつゆと副産物

昨日仕込んだめんつゆを作りました〜。
IMG_2792.JPG
↑干ししいたけ・かつお節・にぼし・昆布・しょうゆ・みりんを一晩寝かせて・・・。

中火にかけて煮立ってきたら弱火にして10分。
その後完全に熱が冷めるまで放置。
冷めたらザルでこして、具材もしっかり絞って3倍濃縮めんつゆの出来上がりです。
賞味期限は冷蔵庫で3か月から半年だそうですが、なるべく早く使い切ろうと思います。

そして、今回はめんつゆだけじゃないんです!
材料をすべて無駄なく食べられるんです。
まずはしぼった材料をもう一度鍋に入れて水を加え、煮立ったら火を止め完全に冷ます。
そしてもう一度ざるでこし、しっかり絞ります。
これでストレートめんつゆの出来上がり。
こちらは塩分も少なめなので、2〜3日で使い切った方が良いかなと思います。

さらに昆布・干しシイタケを取り出して、それぞれ使いやすい大きさにカット。
昆布はそのままご飯のお供に。
干しシイタケは冷凍して、ちらしずしなどの具材に使えるそうです。
そしてかつお節と煮干しは細かく刻んでフライパンで炒って、いりごまを加えればなんとふりかけの出来上がり。
IMG_2804.JPGIMG_2806.JPG

本当になにも捨てることなく、無添加のめんつゆとその副産物たちが出来上がりました〜。

正直ちらし寿司作るときも干しシイタケって使ったことないけど、やってみようかな。
他にどんな使い方ができるのかな・・となんだか料理上手になった気分。
ちなみに昆布はほど良いお味ですが、干しシイタケはかなりしっかり味がします。
なのでそのまま食べるとしょっぱいです。
細かく刻んで使ったりするのが良いのかなぁ。

リビングには我が家にはあまり漂ったことのない、いろんな出汁の香りが充満。
「いいにおい〜」と娘が喜んでいましたよ(笑)

そういえば今日はクリスマスイブ。
娘はバイトだし、我が家の夕飯は普段通りでした。
めんつゆにかまけて、夕飯づくりがおろそかに・・・?

↓参考にさせていただいたYouTubeチャンネル
【白だしと麺つゆ作り方】by ちびかばクッキング
検索するとでてきます。

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