台所のファンタジスタ　料理の別人

シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開　2008年03月23日20:21）

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仕事のせいでか、珍しく甘いものを欲することが多くなった。
ということで、今回は甘口に挑戦だ。

というのも、メインの食材が牛肉の佃煮。
ご存知の通り、牛肉をほぐして甘口のタレで煮込み、生姜風味になっているものだ。
正月の酒の肴に、との頂き物で、結構いいものだ。
甘口ゆえにあまり箸が進んでいなかったが、冷蔵庫の肥やしで傷めてしまうワケには行かない。絶対にだ。

味の特長を活かすべく、野菜はニンジンのみ、みじん切りにして量も多めに使う。
目を酷使するので丁度いいだろう。
定番のヒジキに、追加の味付けは醤油メイン、日本酒と昆布だしを気持ち多めに。
そして、おろし生姜も追加。

出来上がりは思いのほか上々！
昼メシが楽しみでたまらない…。

応用としては…
佃煮がコンビーフに変わってもよい。臭みも生姜で消せる。
多すぎる脂は取ろうとすると味もとんでしまうので（とんだｗｗｗ）、
米や野菜の量を多くしてバランスをとるとよい。

甘味がよりほしければ、三温糖あたりがいいだろうか。
甘味を控えたければ醤油多めか、七味を加えてもいいかもね。


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肴になるほうが早いかもしれない・・・