2017年10月12日晩ごはん編鶏挽肉と野菜のホーミーチャオジャン炒め他: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2017年10月13日

2017年10月12日晩ごはん編鶏挽肉と野菜のホーミーチャオジャン炒め他

みなさんこんばんは

10月12日夜の外気温は、20度で雨が降っています。

自家製低糖質パンが無くなったので主食なしです。

遅い時間の晩ごはんは、鶏挽肉と野菜のホーミーチャオジャン炒め、鶏肝のバジルペースト金色昆布つゆ炒め、鉄観音茶。

鶏挽肉と野菜のホーミーチャオジャン炒めは、フライパンに米油、輪切り唐辛子適量を入れて少し炒めてから塩1.0gをかけた鶏挽肉を入れて炒めて火が通ったら皿に取り出します。

フライパンは洗わずにニンジン斜め薄切り、玉ねぎ薄切り、ししとう、シイタケ細切り、ゴーヤ薄切りを入れて炒めます。

ゴーヤに火が通ったら鶏挽肉を戻し入れて炒めます。

よく混ぜ合わせたらホーミーチャオジャンを入れて炒めます。

必ず味の確認をします。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

鶏肝のバジルペースト金色昆布つゆ炒めは、鍋に水、エルブドプロヴァンス(乾燥ハーブ)適量を入れて沸騰させたら鶏肝を入れて火を通します。

鶏肝に付いたアクやハーブを流水で洗い落したら一口大に切ります。

フライパンにオリーブオイル、輪切り唐辛子適量を入れて少し炒めてから鶏肝を入れて炒めます。

最後に味付けとしてバジルペーストを金色昆布つゆで溶いたものを入れて炒めて煮詰めれば出来上がり。

鶏挽肉と野菜のホーミーチャオジャン炒めには、温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事は、ストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.鶏挽肉と野菜のホーミーチャオジャン炒め743g(塩分量5.1g・糖質量19.7g・食物繊維総量9.8g・野菜量478g・エネルギー量647kcal)

鶏挽肉214g(塩分量0.2g・糖質量0g・エネルギー量398kcal)

もやし200g(糖質量2.6g・食物繊維総量2.6g・エネルギー量28kcal)

ゴーヤ109g(糖質量1.5g・食物繊維総量2.8g・エネルギー量19kcal)

玉ねぎ78g(糖質量5.7g・食物繊維総量1.2g・エネルギー量29kcal)

ししとう36g(糖質量0.7g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量10kcal)

シイタケ28g(糖質量0.4g・食物繊維総量1.2g・エネルギー量5kcal)

ニンジン27g(糖質量1.7g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量10kcal)

・調味料

塩1.0g

輪切り唐辛子適量

ホーミーチャオジャン(ユウキ食品業務用製品)40g(塩分量3.9g・糖質量7.1g・エネルギー量56kcal)

米油10g(エネルギー量92kcal)

2.鶏肝のバジルペースト金色昆布つゆ炒め499g(塩分量4.1g・糖質量9.6g・食物繊維総量0g・野菜量0g・エネルギー量681kcal)

鶏肝444g(塩分量0.9g・糖質量2.7g・エネルギー量493kcal)

・調味料

バジルペースト15g(塩分量0g・糖質量0.2g・エネルギー量64kcal)

金色昆布つゆ(ミツカン製品)30g(塩分量3.2g・糖質量6.7g・食物繊維総量0g・エネルギー量32kcal)

輪切り唐辛子適量

オリーブオイル10g(エネルギー量92kcal)

晩ごはんの塩分量合計8.3g・糖質量合計29.3g・食物繊維総量合計9.8g・野菜摂取量合計478g・エネルギー量合計1328kcal。

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