2017年9月6日晩ごはん編チキンステーキ他: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2017年09月07日

2017年9月6日晩ごはん編チキンステーキ他

みなさんこんばんは

9月6日夜の外気温は、28度で曇っています。

遅い時間の晩ごはんは、チキンステーキ、野菜のにんにくしょうゆソース炒め、自家製低糖質山形食パン、鉄観音茶。

チキンステーキは、鶏胸肉の血合いやぬめりを流水で洗い落したら余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

鶏胸肉を均一な厚みにするため包丁を入れて広げます。

米油を入れたフライパンに塩2.0g、コショウ適量をかけた鶏胸肉を入れてフタをして蒸し焼きにします。

両面に焦げ目を付けたら楊枝を刺して透明な肉汁が出てくれば出来上がり、不透明な肉汁が出てくれば火が通ってないので加熱時間を延長します。

今回はそのまま食べました。

味付けは薄味なので必要であれば各自調整してください。

野菜のにんにくしょうゆソース炒めは、チキンステーキを焼いたフライパンを洗わずにシイタケ細切り、ピーマン細切り、ニンジン斜め薄切りを入れて炒めます。

ピーマンに火が通ったらもやしを入れて炒めます。

もやしに火が通ったらにんにくしょうゆソースを入れて炒めます。

必ず味の確認をします。

全体に味が馴染めば出来上がり。

味付けは薄味なので必要であれば各自調整してください。

自家製低糖質山形食パン2枚には、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(クリーミータイプ)を塗り食べました。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターは、SKIPPYブランド製品を使用しています。

自家製低糖質山形食パンは、ふすまパンミックス、天然ハチミツ(100%)、トレハロース、すりごま(白・黒)、オーガニックフラックス・チアシードブレンド、ドライイースト、水を材料に仕上げました。

卵や油脂を使用していないシンプルな自家製低糖質パンです。

参考として今回自家製低糖質パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックス)350gと通常使用する小麦粉(強力粉)350gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類(ふすまパンミックス)350gの糖質量37.8g・食物繊維総量98.7g・エネルギー量1197kcal。

小麦粉(強力粉)350gの糖質量241.5g・食物繊維総量9.5g・エネルギー量1278kcal。

低糖質粉類(ふすまパンミックス)の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約84%カット、食物繊維総量は、小麦粉(強力粉)の約10倍です。

チキンステーキにも温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.チキンステーキ401g(塩分量2.4g・糖質量0.4g・食物繊維総量0g・野菜量0g・エネルギー量641kcal)

鶏胸肉391g(塩分量0.4g・糖質量0.4g・食物繊維総量0g・エネルギー量567kcal)

・調味料

米油8g(エネルギー量74kcal)

塩2.0g

粗びきコショウ適量

2.野菜のにんにくしょうゆソース炒め342g(塩分量2.0g・糖質量15.6g・食物繊維総量6.0g・野菜量312g・エネルギー量104kcal)

もやし200g(糖質量2.6g・食物繊維総量2.6g・エネルギー量28kcal)

ピーマン50g(糖質量1.4g・食物繊維総量1.2g・エネルギー量11kcal)

シイタケ39g(糖質量0.6g・食物繊維総量1.6g・エネルギー量7kcal)

ニンジン23g(糖質量1.5g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量9kcal)

・調味料

にんにくしょうゆソース30g(塩分量2.0g・糖質量9.5g・エネルギー量49kcal)

3.自家製低糖質山形食パン2枚102g(塩分量0.6g・糖質量10.0g・食物繊維総量14.6g・エネルギー量201kcal)

・調味料

ピーナッツバター(クリーミータイプ・SKIPPYブランド製品)20g(塩分量0.2g・糖質量2.5g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量119kcal)

晩ごはんの塩分量合計5.2g・糖質量合計28.5g・食物繊維総量合計21.9g・野菜摂取量合計312g・エネルギー量合計1065kcal。

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