2017年8月25日晩ごはん編鶏肉と野菜と厚揚げ豆腐のオイスターソース炒め他: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2017年08月26日

2017年8月25日晩ごはん編鶏肉と野菜と厚揚げ豆腐のオイスターソース炒め他

みなさんこんばんは

8月25日夜の外気温は、30度で雨が降っています。

遅い時間の晩ごはんは、鶏肉と野菜と厚揚げ豆腐のオイスターソース炒め、豆腐サラダ、自家製低糖質山形食パン、鉄観音茶。

鶏肉と野菜と厚揚げ豆腐のオイスターソース炒めは、鶏胸肉全体にフォークを刺したら15mm幅に切ります。

次にポリ袋に鶏肉、塩1.1g、コショウ適量、米油6gを入れて揉み込んで30～60分間冷蔵庫に入れて下味をつけておきます。炒めてもジューシーでやわらかく仕上ります。

耐熱容器に2cm幅に切った白菜、エリンギ細切り、ニンジン斜め薄切り、小松菜ざく切り、厚揚げ豆腐12等分1個を入れてラップします。(加熱するので必ずポリエチレンラップを使用します)

電子レンジ600Wで5分間加熱します。

米油3gを入れたフライパンに下味をつけた鶏肉を入れて炒めます。

鶏肉に火が通ったら余分な水分を切った加熱した材料を入れて炒めます。

全体に混ざったらオイスターソースを入れて炒めます。

全体に味が馴染めば出来上がり。

味付けは薄味なので必要であれば各自調整してください。

豆腐サラダは、ボウルにキュウリ短冊切り、ねり梅、リンゴ酢を入れて混ぜ合わせてからトマト薄切り、こくみ和風(野菜)ドレッシングを入れて混ぜ合わせます。

充填豆腐1個を6等分して皿に盛りつけたらボウルの材料を全て載せて冷蔵庫で保冷して食べました。

自家製低糖質山形食パン2枚には、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(クリーミータイプ)を塗り食べました。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターは、SKIPPYブランド製品を使用しています。

自家製低糖質山形食パンは、ふすまパンミックス、天然ハチミツ(100%)、トレハロース、ココナッツロング、刻みマカダミアナッツ、ドライイースト、水を材料に仕上げました。

油脂を使用していない自家製低糖質パンです。

参考として今回自家製低糖質パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックス)350gと通常使用する小麦粉(強力粉)350gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類(ふすまパンミックス)350gの糖質量37.8g・食物繊維総量98.7g・エネルギー量1197kcal。

小麦粉(強力粉)350gの糖質量241.5g・食物繊維総量9.5g・エネルギー量1278kcal。

低糖質粉類(ふすまパンミックス)の糖質量は、小麦粉(強力粉)の約84%カット、食物繊維総量は、小麦粉(強力粉)の約10倍です。

鶏肉と野菜と厚揚げ豆腐のオイスターソース炒めにも温かい鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.鶏肉と野菜と厚揚げ豆腐のオイスターソース炒め658.1g(塩分量4.5g・糖質量14.4g・食物繊維総量5.7g・野菜量269g・エネルギー量667kcal)

鶏胸肉228g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・食物繊維総量0g・エネルギー量331kcal)

厚揚げ豆腐1個116g(糖質量0.2g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量174kcal)

白菜167g(糖質量3.1g・食物繊維総量2.2g・エネルギー量23kcal)

エリンギ39g(糖質量1.0g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量7kcal)

小松菜39g(糖質量0.2g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量5kcal)

ニンジン24g(糖質量1.3g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量9kcal)

・調味料

オイスターソース35g(塩分量3.2g・糖質量8.4g・エネルギー量35kcal)

米油9g(エネルギー量83kcal)

塩1.1g

コショウ適量

2.豆腐サラダ521g(塩分量1.2g・糖質量19.6g・食物繊維総量3.3g・野菜量248g・エネルギー量219kcal)

充填豆腐1個250g(糖質量5.5g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量148kcal)

キュウリ142g(糖質量5.3g・食物繊維総量1.4g・エネルギー量27kcal)

トマト1個106g(糖質量3.9g・食物繊維総量1.1g・エネルギー量20kcal)

・調味料

こくみ和風(野菜)ドレッシング(キューピー製品)20g(塩分量1.2g・糖質量4.9g・エネルギー量23kcal)

ねり梅3g(塩分量0.6g・糖質量0.1g・食物繊維総量0.1g・エネルギー量1kcal)

3.自家製低糖質山形食パン2枚74g(塩分量0.4g・糖質量7.3g・食物繊維総量10.4g・エネルギー量150kcal)

・調味料

ピーナッツバター(クリーミータイプ・SKIPPYブランド製品)20g(塩分量0.2g・糖質量2.5g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量119kcal)

晩ごはんの塩分量合計6.3g・糖質量合計43.8g・食物繊維総量合計20.7g・野菜摂取量合計517g・エネルギー量合計1155kcal。

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