2017年08月04日
山形県酒田市の「幻の野菜」といえば、「平田○○ねぎ」。○○に入るのは?
なるほど ザ・ご当地検定
山形県酒田市の「幻の野菜」といえば、「平田○○ねぎ」。○○に入るのは?
答え: 赤
「平田赤ネギ」とはその名の通り根元の部分がワインカラーのねぎで、分けつ(根元から枝分かれ)しない1本ねぎの赤ねぎは平田のものだけです。生のまま刻んで薬味にすればキリッとした辛さが際立ち、火を通すと一転、トロリとした口当たりの良い甘味に変わります。また、独特のワインカラーは料理に彩りを添え、華やかにしてくれます。
(参考:酒田市)
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