淡路島　おのころ通信

五色OFG　合鴨農法研究会員の山際産さんの田圃で栽培した
兵庫夢錦が　純米吟醸「「若宮の雫」」に生まれ変わりました。

合鴨米を６０％精米し山内杜氏率いる蔵人が丹精こめて旨い酒を造りました。


平成26年3月23日　（日曜日）　9時30分受付開始で

酒蔵開放を開催いたします。

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　イベントでは

　　◎　純米吟醸『若宮の雫』の発売解禁日で利き酒が出来ます。

　　◎　純米酒や大吟醸のしぼりたてが味わえます。

　　◎　日本酒ベースの　和リキュールも　お楽しみいただけます。

　　◎　お酒にまつわる　クイズ大会も開催します。

　　◎　利き酒コンテストで　全問正解をめざしませんか！！

　　◎　備長炭で焼く　合鴨の焼鳥は　毎年大好評。

　　◎　大吟醸の酒粕で作った酒蔵自慢の甘酒はいかがでしょう。


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　　酒蔵でなければ体験できないことや
　　蔵人や　ごく一部の人しか味わえなかった・・・　そんな隠し酒もご用意。

　　どうぞ、お気軽にスローライフな酒蔵のひと時をお過ごしくださいませ。

　　社員一同、工夫をこらし　こころより歓迎させていただきます。

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お申し込みは

http://ws.formzu.net/fgen/S40061979/

代表者氏名と　参加人数は必ずお知らせください。

会場の都合で先着200名様です。


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利き酒コンテスト、試飲等がございます。

未成年者と運転手様は試飲をお断りいたします。

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都美人酒造株式会社　広報　武内

読売新聞　淡路版にご掲載いただきました。

お忙しい中、取材ありがとうございました。

南あわじ市　都美人酒造　麹室内にての撮影

大吟醸の香り漂う酒蔵で

昔ながらの石の錘でお酒を搾る「槽掛け天秤搾り」


まずは大吟醸の雫を斗瓶に採取。　（朝１０時）




蔵人たちが醪タンクに櫂入れし撹拌しながら狐桶へと柄杓で移し

狐桶の醪を布袋へ





大吟醸の雫が斗瓶へと注ぎ込まれる。





急遽決まった天秤搾りの日程にもかかわらず

今朝は見学者が多数。

大阪、姫路、西脇、群馬、東京などからの訪問者は

天秤搾りの様子を興味深げに見守った。






醪を酒袋に約７リットル



慣れた手つきで杜氏が槽に並べ敷き詰める。　（朝11時）




大阪からの見学者に香りを楽しんでいただいた。





槽に敷き詰めた酒袋から滴る雫の量を確認しながら



盤木をピラミッド状に積み重ね

天秤棒をゆっくりと下ろし徐々に加圧を始める。　（夕方４時）





石の重さは１０００キログラム

宙に浮かんだ石の重みで天秤棒にじっくり荷が掛かる。





槽の垂れ口からフレッシュなうっすらオリを含んだ大吟醸が滴る。






天秤搾りは　約４８時間



２月１０日の１０時から　２月１２日の１０時ごろまで見る事が出来る。



電話連絡をいただければ　見学が出来る場合もあります。

お問合せは　0799-42-0360

定休日はスタッフの関係でご希望に添えない場合もございます。

神戸新聞淡路版　平成26年2月7日掲載いただきました。

文字が小さく読みにくい方は

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　日本酒の蔵元「都美人酒造」（兵庫県南あわじ市榎列西川）で、フランス出身のデグロート・ケビンさん（２６）が酒造りを学んでいる。１０代半ばのころ、日本の漫画・アニメに魅せられたのをきっかけに日本文化へ傾倒。「酒造りの責任者『杜氏』になりたい」という夢を胸に抱き、各工程の習得に励んでいる。（長尾亮太）


　１５歳から、日本の漫画本を愛読。特に戦国・江戸時代を描いた作品が好きで、日本の歴史や文化に憧れを抱いた。大学では当初、法律や英語、独語を専攻したが、日本語を学ぶために違う大学に入り直した。「アニメをフランス語字幕ではなく、日本語で理解したい」と熱心に勉強した。

　大学院在学中の昨年春、日本貿易振興機構（ジェトロ）パリ事務所で研修を受け、和食や日本酒をフランスにＰＲする仕事に携わった。そこで都美人酒造が蔵人を募集していることを知り応募。日本文化としての酒造りを学ぶため、昨年１２月下旬から半年間の予定で滞在している。

　酒造りでは、こうじや酒母の仕込み、搾りなど工程ごとに担当者がいるが、ケビンさんは「追い回し」として各工程を手伝う。

　慣れないことばかりだった。始業時刻は毎日午前５時だが、蔵人全員で朝食をとるのが同７時。その間空腹で働かねばならず、気分が悪くなることもあった。冷たい水を触るため手にはあかぎれができ、１８６センチの長身のため日本人向けの低い台で作業を続けると腰も痛くなった。

　しかし、苦労以上に現場は驚きや発見に満ちているといい、「硬い米が溶けてどろどろになる過程は不思議そのもの」と目を輝かせる。また、蔵人たちは一日の仕事を終えた後、大部屋で共同生活を送るが、「話すのが楽しいし、日本語も勉強できる」とまったく苦ではない様子だ。

　杜氏の山内邦弘さん（３６）は「真面目な性格で、酒造りに真剣に向き合う姿勢が仕事ぶりにも表れている」と褒める。ケビンさんは「酒造りという日本の伝統文化をしっかりと身に付け、いつか山内さんのような杜氏になりたい」と話す。

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日本酒ファンと利き酒を楽しんでみませんか

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毎年恒例の春のイベント　酒蔵開放を行います。

3月21日から23日のいずれかの10時からの予定で準備進行中です。

日程が決まり次第　おのころ通信をご登録いただいた会員様へお知らせいたします。


おのころ通信のお申し込みは　

　　　　　　　　　　　→　http://www.formzu.net/fgen.ex?ID=P66014801

会場の都合で　定員は200名様　先着順です。

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☆　　試飲会　利き酒コンテスト　新酒発表　新製品ご紹介　　☆

酒蔵自慢の大吟醸酒粕の甘酒。




五色オーガニックファーマー特性の鴨汁

合鴨の焼き鳥　産直野菜市場　合鴨米でポン菓子

※　イベント内容は天候や準備の都合で変更の場合もあります。



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会場は　都美人酒造株式会社　南あわじ市榎列西川２４７

駐車場は　都美人酒造株式会社社屋の向かい　約100台

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試飲ができますが　未成年、ドライバーの飲酒はお断り。

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大吟醸の酒粕を販売始めました

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毎年ご好評いただいております大吟醸の酒粕

最高級の山田錦を高精白（40%精米）



大吟醸の酒粕は　甘酒に使用しても粕汁に使用しても
おいしいと評判です。

都美人酒造株式会社　http://www.miyakobijin.co.jp/

品薄のため品切れの場合もあります。お問合せは　0799-42-0360

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　　淡路島　都美人酒造　おのころ通信　vol.１１０　平成２６年２月号

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節分を迎えましたが　相変わらず寒い日が続いています。
からだの芯から温まる晩酌が待ち遠しい方も多いのではないでしょうか！

気温のぐっと下がるこの時期、酒蔵は仕込みの真っ最中。



早朝の釜場は白い湯気と蒸米の香りに包まれます。
ほのかに甘い香りが漂う酒蔵で新酒が誕生しています。


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　　　　燗酒で　心も身体も　ぽっかぽか

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　　温かい日本酒は和食だけでなく
　　様々な料理との相性もよく身体に優しい楽しみ方です。

　　アルコールは体内に入ると温まり、体温に近い温度で吸収されます。
　　冷酒では体温で温まるまで吸収されず、酔いのまわりが遅くなります。


　　
　　お燗酒は体内へのアルコールの吸収が冷酒よりも早く、
　　酔いを早く感じ始めるので　飲みすぎを防ぐことができます。

　　山廃仕込のお酒はお燗をすることにより
　　キレが良くふくらみのある旨みがあらわれてきます。


◆　山廃仕込　特別純米　　「風のまゝ」
　　
　　山廃の香りが立ち濃醇で味に幅があり　後味のキレが良く
　　兵庫県産の山田錦を使った純米酒です。

　　安全で安心な証。兵庫県認証食品に認められております。

　　ぬる燗４０℃がおすすめ　　　http://miyako.shop-pro.jp/?pid=4558605



◆　山廃仕込　純米酒　「雲のごとく」　

　　ふくよかな香りと奥行き、力のある濃醇で豊かな滋味。

　　深みのある香味と旨みが伸びやかに広がる　やや辛口の純米酒で
　　ぬる燗から熱燗までお好みの温度でお楽しみいただけます。

大阪国税局の燗酒用清酒部門で優秀の評をいただきました。

　　「雲のごとく」はANAの機内食のお酒として２回搭載されました。

　　山廃純米　「雲のごとく」　http://miyako.shop-pro.jp/?pid=4689294


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　　　　　試飲販売会のご案内

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　　そごう神戸店　　　　　　　　　平成２６年　２月 ４日　→　２月１０日まで

　　新宿タカシマヤ　　　　　　　平成２６年　２月１２日　→　２月１８日まで

　
　　　　　　　　　　お近くにお越しの節はぜひお立ち寄りくださいませ　

　　　　　　　　　　※　担当者不在の場合もございますがご容赦ください。



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　　　酒粕の販売について

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酒粕の在庫状況

酒粕は品薄の状態が続いており　ご予約をいただきましても
次回の搾りまで発送が出来ない場合がございます。

発送準備が整いましたら　お届け予定日をメール等でお知らせいたします。

しばらくお待ちいただく場合がございますがご容赦くださいませ。



http://miyako.shop-pro.jp/?pid=6230993

大吟醸の酒粕は　２月下旬　発売開始予定です。

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お詫び

　　　新酒　搾ったまんまの　「薄にごり」720ml　はおかげさまで完売いたしました。

　　　1800mlの在庫は少しございます。

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　　☆　☆　☆　予告　　☆　☆　☆

毎年恒例の　酒蔵開放のお祭りを３月開催予定で
準備を進めておりますが
諸事情で日程が変更になることがございますので　お申し込みの受付は
３月号のメールマガジンでお知らせさせていただきます。




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　　　アンケートプレゼント　

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　　寒い季節の定番　鍋料理を楽しまれてますか？


　　◆　　鍋料理の〆は

　　�@　雑炊　�A　ラーメン　�B　うどん　�C　その他　�D　〆は無い



　　抽選で３名様に　特別純米「風のまゝ」７２０mlを３名様にプレゼント

　　ご応募はこちら　　→　http://ws.formzu.net/fgen/S67036300/

　　※　ご当選者の発表は翌月のおのころ通信でお知らせいたします。


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◆　２０１４年１月号のアンケート集計結果

　　　夢の中に日本酒は登場しますか

�@　日本酒の夢を見たい　７０名　�A　見た事がある　５６名

�B　覚えていない　５０名　�C　まったく無い　４８名　�D　時々登場　３４名
　

　　２５８名様のご応募をいただきました。　ありがとうございました。

　　ご当選の３名様へ近日発送予定です。

　　当選者発表　→　http://www.miyakobijin.co.jp/tousennsya-2014.html


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　　　淡路島観光情報

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◆　淡路島　３年とらふぐ

　　日本一潮の流れの速い鳴門海峡の近くで養殖しているので
　　味は濃厚で、身がしまり歯ごたえが極上。

　　３年かけて大きく育てた「淡路３年とらふぐ」をメイン食材に
　　淡路島のレタス、地酒、淡路米を使うなど七つの条件を設定。
　　南あわじ市の宿泊施設や飲食店で味わうことが出来ます。


　　美福鍋　→　http://www.m-awaji.jp/awaji-shokuumi/mifukunabe/rest/




◆ 甘い香りと絶景が楽しめる　灘黒岩水仙郷

　　瀬戸内海に浮かぶ淡路島は花の島。
　　日本水仙三大自生地の一つに数えられる水仙の名所です。

　　２月中旬まで　甘い香りに包まれ　水仙と紀淡海峡の絶景が楽しめます。

　　開園時間　　９時から１７時まで　入場料　大人５００円　
　　南あわじ市立灘黒岩水仙郷　　　お問い合わせ　0799-56-0720


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　　酒蔵見学のお申し込みは

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　山内杜氏、蔵人が魂こめて酒造りを行っております。
　酒造りの行程をご覧いただきたいのですが作業の都合で立ち入れない
　場合もございます。

　ご予約無しでお越しいただきましても担当者不在の場合は
　ご案内をすることができません。




　酒蔵見学ご希望の方は必ず事前予約が必要です。




　見学のお申し込みは　→　http://www.formzu.net/fgen.ex?ID=P78898159

　ご希望に添えない場合もございますがご容赦ください。


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配信元　都美人酒造株式会社　
656-0424　　
兵庫県南あわじ市榎列西川247
Web　　http://www.miyakobijin.co.jp/　　

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