こるまの日々是好日シーズン２

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パンケーキ用に買ったメイプルシロップ
なかなか減らないのでマフィンに入れて焼きました。

　□メイプルマフィン



上にはドライ苺をトッピング
赤いから見た目が可愛い♪



メイプルシロップを入れたせいか
生地がいつもよりしっとりしています。
軽く温めるとメイプルの香りがすごくして美味しいです
マフィンと言うよりパンケーキを食べてるみたい。

余っていたにんじんでマフィンを焼きました。
レモン汁とシナモンを入れたので
人参の匂いは感じませ〜ん。

　□にんじんの胡桃マフィン



１００均で買ったキャラメリゼされた胡桃を
生地の中と上にトッピング♪



にんじんマフィンが甘さ控えめなので
甘い胡桃との相性も良かったです。



お野菜を入れたスィーツは
栄養たっぷりで体にも良いから
罪悪感なく食べられます。
最近のにんじんは子供の頃に食べていたものより
美味しくなっている気がします。
甘いし臭くない

年末から体調が悪かったので
お正月から手抜き料理が続いています。
普段は高くてあまり買わないカット野菜のサラダや
お惣菜・・・あとは炒めるだけの簡単料理など。
だから当然お菓子作りもまだしていません。
これは１２月の中旬頃に作ったみかんケーキです。



みかんのスライスって
オレンジより柔らかくて難しい！
そして焼くと縮んでしまう・・・
せめて乾燥しないようにハチミツを塗って焼きました。



生地の中にはママーレードジャムをたっぷり入れて
ポピーシードも入れたのでプチプチ食感が美味しいです。



ジャムをたくさん入れたせいか生地がしっとりして
すごく美味しいみかんケーキが出来ました。
本当はオレンジケーキが作りたかったけど
家に余っていたみかんで美味しくできたので満足です。
オレンジより優しい味がするみかんケーキは
皮も柔らかくて食べやすいですよ。

現在の体調は相変わらず熱が出ます。
前回もらったお薬がなくなる前にもう一度病院へ行きました。
化膿していた扁桃腺は完治していましたが
熱が出る原因はわかりません。
インフルエンザかもと言われ検査もしましたが
マイナスだったのでセーフでした。
とりあえず前回と同じ薬をもらって飲んでいます。
先生にはいっぱい食べていっぱい寝てくださいと言われました。
一度病気になると治りにくいな〜って痛感しました。
年を取ると免疫力も落ちるし回復力も落ちるんですよね。

大きなさつまいもを１００円で買ったので
３分の２をクリームシチューに
残りのさつまいもでマフィンを焼きました。

　□さつまいもマフィン



検索するといろんなレシピがあったけど
マッシュして生地に混ぜ込むのは面倒なので
角切りにして甘く煮てから生地に入れました。



だからさつまいもがテリテリで〜す♪



アーモンドプードルも入れたので
すごく美味しくできました。
コストはかかるけどやっぱり美味しい。
６個焼いたけど写真に５個しか写ってないのは
我慢できずに焼きたてを食べたから（笑）

　

焼き林檎を作ろうと思って買った林檎。
明日作ろう明日作ろうと思っているうちに
だんだん傷んでくることがよくあります。
今回の林檎も早く食べなきゃ〜って感じになり
やっと作ったのは焼き林檎ではなくマフィンです。

可愛い林檎のマフィンを発見しちゃいました。
参考にしたレシピはコチラ→☆



バラの花に見えますか〜。



いざ作ろうと林檎を薄くスライスしている途中で
なんか面倒になりやめたくなったけど・・・
薄い林檎をそのまま食べるのも美味しくなさそうで
最後まで頑張りました。



マフィンの中にも林檎とレーズンが入ってます。
見た目も可愛いけど味も美味しくて満足です。

最近本当に根気がないんですよね〜。
気分もコロコロ変わります・・・
これも更年期か？？
都合の悪いことは更年期のせいにしています（笑）