2011年11月15日
鶏肉せせり
せせり ってご存知ですか？
鶏肉の首の所の肉で 1羽につき
約20ｇくらいしかとれません
よく動く所なので 身が締り噛めば噛むほど
味があり ジューシーで弾力があります
もも肉より脂があり 味も濃く美味しい
個人的に 大好物なんです
カロリーはどのくらいなんでしょうか
調べても解りませんでした
もも肉より脂が」あるので 推定100ｇで200〜230㎉位？
あくまで 私の推察ですが・
鶏肉としては
ビタミンＡ・・・・牛肉豚肉の約10倍
不飽和脂肪酸・・オレイン酸 リノール酸豊富
動脈硬化 美肌効果 老化防止 高脂血症改善
特にささみが高タンパク 低カロリーで有名ですね
シンプルに塩コショウで 焼き鳥に 柚胡椒やレモンで食べると美味しいです
写真の料理は 『せせりと蓮根と法蓮草の中華風炒め煮』
せせりに下味 塩 胡椒 酒
葱油で せせりを炒め茹でた蓮根を入れ炒め
少量の白湯スープに甜麺醤 豆鼓醤 豆板醤 砂糖を溶かして
味付けし 馴染んだところへ 法蓮草を茎 葉の順で
さっと 炒め入れて 出来上がり
3種の歯ざわりが面白い
ごはんがすすむ君です
刻んだ長葱と生姜と せせりを ポン酢に漬け込み
フライパンで煎り焼きにしても
あっさりと仕上がり美味しいです
こちらは ビールがすすむ君かな
鶏肉は美容に良いので 積極的に摂っています
なんだか今日は 料理ブログみたいですね
今日もご訪問頂きまして有難うございます(*゜▽゜*) 感謝感激
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