鶏肉せせり|女将日記

鶏肉せせり

せせり　ってご存知ですか？

鶏肉の首の所の肉で　1羽につき
約20ｇくらいしかとれません

よく動く所なので　身が締り噛めば噛むほど
味があり　ジューシーで弾力があります

もも肉より脂があり　味も濃く美味しい
個人的に　大好物なんです

カロリーはどのくらいなんでしょうか

調べても解りませんでした

もも肉より脂が」あるので　推定100ｇで200～230㎉位？
あくまで　私の推察ですが・

鶏肉としては
　ビタミンＡ・・・・牛肉豚肉の約10倍
　不飽和脂肪酸・・オレイン酸　リノール酸豊富
　
動脈硬化　美肌効果　老化防止　高脂血症改善

特にささみが高タンパク　低カロリーで有名ですね

シンプルに塩コショウで　焼き鳥に　柚胡椒やレモンで食べると美味しいです

写真の料理は　『せせりと蓮根と法蓮草の中華風炒め煮』
せせりに下味　塩　胡椒　酒　
葱油で　せせりを炒め茹でた蓮根を入れ炒め
少量の白湯スープに甜麺醤　豆鼓醤　豆板醤　砂糖を溶かして
味付けし　馴染んだところへ　法蓮草を茎　葉の順で
さっと　炒め入れて　出来上がり

3種の歯ざわりが面白い
ごはんがすすむ君です

刻んだ長葱と生姜と　せせりを　ポン酢に漬け込み
フライパンで煎り焼きにしても
あっさりと仕上がり美味しいです

こちらは　ビールがすすむ君かな

鶏肉は美容に良いので　積極的に摂っています
なんだか今日は　料理ブログみたいですね