バングラデシュえび養殖奮闘記

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輸出用の冷凍えびってどんなの?と質問はいりました。


パイガサ養殖地域でとれた輸出用冷凍BTです。
(これは少し古い画像)


これは有頭皮あり。(HOSO)と書きますね。(ヘッド・オン・シェル・オン)


えびのサイズについては、8/12 13/15 とありますが、


1kgあたりの尾数という理解をして良いです。



また、頭をとったえびで皮付きは、無頭皮有あり。(HLSO)と印があり、


(ヘッド・レス・シェル・オン)と言います。


これは、1.8kgの氷のブロックに入っている状態になります。

メーカーによっては、1.5kgブロック・2.0kgブロックがあります。



ここで注意しなければならない事は、表記です。


無頭の場合の重さはポンド(LB)表記となっておりますので、


画像の10/12 13/15 と記している数字は、


1ポンドあたりに入っている尾数と言う事。


1ポンドは、約453.6gですから、単純に450gに10〜12尾、


1.8kgのブロックなので約4倍。　


4を掛ければ何尾入っているか、大体想像つく思います。

わかりやすいスーパーの説明表がありましたので、貼り付けますね。



10/12 は　10×4=40尾 12×4=48尾 1.8kgブロックの中に入っている尾数は、


40尾〜48尾　入っているんだな〜ってね!!


業界の方々は分かるのですが、素人の私たちには、正直、


何がなんだか分からずに、大きなえび。少し小さなえびだなって言って


スーパーで買っていた感じも致しますね〜。


箱を開けて中身を確認する事も出来ないですからね!!





☆かにまみれ・北の国から直送便


よ〜し、ここで覚えたので、近くのスーバーに行って冷凍棚の中に入っている


えびの商品を眺めてくださいね〜。


欲を言えば、産地確認をして購入してくださいね。(笑)


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鬼手長えびです。



私たちの養殖場はBTブラックタイガーえびを進めておりますが、



他の区域では、手長えびを養殖している場所もあります。



注意しなければならないのは、蟹同様に、手を挟まれないようにする事です。




この手長えびは、淡水で育ちます。



BTブラックタイガーは、潮水で成長致しますので、



同じ池にいれるにはリスクがある。という事。



バングラデシュは雨期と乾期に分かれており、パイガサ養殖地域の中には、



乾期はBT養殖を進め、雨期は手長えびを進める方もいる。という事です。



これも輸出用として出荷されたり、ローカル販売向けにもなります。



もし、こういうえびが欲しい。という方は、
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パイガサ養殖地区の魚市場に入りますと、色々なえびが入って来て、



とても楽しい場所でもあります。



この市場に入る、えびの種類は、ハリナ・白えび・シータイガーという多種のえびが入りますが、




この種のえびは自然に養殖池の中に入って来てとれるので、




あえて専門で養殖をしているオーナーさんは居ない筈です。




次回は、こういう多種のえび画像をUPしながら、



パイガサ養殖場の魅力を伝えて行きたいと考えてますね。



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冷凍保存した有頭ブラックタイガーです。



えび養殖場から水揚げされたえびは、工場に運ばれて



洗浄・有頭/無頭・皮付き・皮無し等に加工パック詰めされて



冷凍倉庫に保管されるんです。



簡単に言うと、自然の形で粗放養殖の仕事をしているのですが、



まだまだバングラデシュ産の粗放(自然方式)のえびは日本では無名なのです。



バングラデシュで育てられた自然のブラックタイガーえびの魅力を



こういうプログにUPして行く予定です。



是非、興味を持って読者になってくださいね。



読者が多ければやりがいが出で来て継続。



少なければ休止かな〜。







ブラックタイガーは、インドネシア・ベトナム産も有名ですよね。



インド産もありますが、個人的にはインド産はおすすめ致しませんが、



インド産は安いですよ。



冷凍物は、刺身では食べられませんが、揚げ物・焼き物・茹で物などで



充分に美味しく頂けますので、是非、えび好きになってくださいね。



これから年末年始に向けて、冷凍えびもたくさんスーパーに出ると考えますが、



産地を見て、選んでくださいね。

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