おもしろ家庭医学

①酵素って何?
②酵素とジャンボ大根
③『おろす』の秘密
④老化は何歳から・・
⑤食べ物は身になって・
⑥トップシェア有名人も
⑦万田酵素第3者評価
⑧予防に勝る治療なし
⑨究極の健康法『ローフード』
⑩万田酵素お客様の声
●万田酵素人気の秘密

①備長炭電子エネルギー
②酸化と還元
③世界３大銘水
④良い水悪い水の電位測
⑤生命と水の関係
⑥生理食塩水
⑦水道水腸内細菌への害
⑧沖縄世界長寿とサンゴ
⑨海化石水素Ｓ　Ｑ＆Ａ

梅干し
黒煮豆
納豆
お酢

食品添加物の危険性
無農薬野菜の落とし穴
鶏肉
豚肉
レモンと紅茶
納豆
ハム、ソーセージ①
ハム、ソーセージ②
ハム、ソーセージ③
わさび
梅干し
パン
たまご

家庭用洗剤
風邪薬
ＩＨヒーター
電磁波ニュース

前触れ症状
咳
ホクロ
不眠症
ガン
うつ病①現状と症状
うつ病②ホルモン
うつ病③うつに良い栄養

食品添加物の危険性
食品偽装史上最多
防カビ剤
保存料

お餅
ビタミンＣ
ビタミンＣ裏話
黒煮豆
わさび 昆布と鰹節
梅干し
本物の梅干し
牡蠣
玄米、雑穀類
酵素食品

ビタミンとは
ビタミンＡ
ビタミンＢ群
ビタミンＣ
ビタミンＣの毒消
ビタミンＤ
ビタミンＥ
ビタミンＦ
ビタミンＫ
ビタミンＰ
ビタミンＴ
ビタミンＵ

ミネラルとは
鉄
リン
マグネシウム
ナトリウム
カリウム
銅
マンガン
セレン
亜鉛
クロム
モリブデン

ファイトケミカル
ポリフェノール類
有機硫黄化合物
テルペノイド類
カプサイシン他

ウエスト岩盤浴
㈱コージンの海化石岩盤浴
熱海断食道場と岩盤浴
歯と健康
体臭、加齢臭
美しくなる色彩学
喜界島の奇跡
人生41年説
体質改善
種の起源
突然の死の宣告
世界最高の名医
30代からの介護地獄
日本一のお酢『富士酢』

老化とは何かと考えると細胞が死んでしまうことも一つの原因と思われます。
その細胞が死んでしまう事を分かりやすく言うと『酸化』と表現します。
この細胞の酸化減少とはどういうことかを説明します。

備長炭が酸化を防ぐ.gif

◆米と備長炭
備長炭を入れてお米を炊くと美味しくなりますが、これは備長炭がお米を直接変化させたと思いますか？それとも備長炭が水を変化させて美味しくなったと思いますか？

正解は水が変わるからなんです。水が変わればご飯が美味しくなるのと同じように人間の体内の水分も質が変わればいい事がたくさんめぐってきます。

◆天ぷら
一流の天ぷら屋さんは油の中に備長炭を入れます。そうすると天ぷらがカラッと仕上がります。更に天ぷら油の酸化を抑えてくれます。

◆花
私の知人のお花の先生をされている方は生け花に備長炭を入れます。そうすると、お花の寿命が長くなります。驚くのは一度しおれた花でも備長炭を入れるとしおれた花が立ち上がってきます。

◆貴婦人のミイラ
今から35年前に中国湖南省で１体のミイラが発見されたんです。秦の始皇帝の頃の貴婦人の遺体で死後２１００年なのに　皮膚は死後４日の状態。しかも水に浮いていたそうです。いっさい腐乱化してないというから驚きです。

何をしたと思います？

実はお墓の下に５トンの炭が敷かれてあったんです。

4つに共通することは備長炭を使うことで腐る（水が腐る・油が酸化する・花が枯れる・ミイラが腐乱化する）ことが抑えられたという事実です。

いったい備長炭の何にそこまでの力があるのかというと、『電子エネルギー』だそうです。
次回はこの電子エネルギーについて説明します。

海化石という6000万年前のサンゴから放出される電子と無数のミネラルが溶け出した世界で一つしかない特徴を備えた水素発生機器が株式会社コージンの海化石水素スティックです。爆発的人気商品です！

株式会社コージン　ホームページ

Posted by 愛犬ピース♀ at 13:32 | 水素特集 | この記事のURL

2009年06月23日

食生活アドバイザーとは

食生活全般について語ることができる資格と人材が今、社会で求められています。『食生活アドバイザー』は広い視野に立って食生活をトータルにとらえ、健康な生活を送る為の提案ができる”食生活全般のスペシャリスト”。
『食』に対する関心が高まっている中で、今後ますます活躍が期待されています。

栄養と健康
食生活アドバイザー、栄養と健康.gif

栄養素の働き、病気と食事の関わり、運動と休養などを学び、心と体の健康づくりをサポート。

食品学
食生活アドバイザー、食品学.gif

食品の分類法を把握し、生鮮食品・加工食品の表示、アレルギー表示、栄養表示を読み解く。

衛生管理
食生活アドバイザー、衛生管理.gif

食中毒予防の決め手となる衛生管理。食生活の安全を守るために、具体的な対策をマスター。

食文化と食習慣
食生活アドバイザー、食文化と習慣.gif

調理のコツや献立の工夫、行事と料理、テーブルマナーを心得て、暮らしの中の「食」を演出。

食マーケット
食生活アドバイザー、食マーケット.gif

流通の役割や小売の形態が多様化する中で、商品を正しく選ぶ目を養い、賢い消費者をめざす。

社会生活
食生活アドバイザー、社会生活.gif

身近な税金や法律、経済など「食」を取り巻く消費生活と社会のしくみについて理解を深める。

実際に食生活アドバイザーが活躍する職場、環境を挙げると以下になります。これからも色んな現場で食と健康の知識が重要視される時代がくると同時に有資格者のアドバイスが活かされると考えます。

食生活アドバイザー、活躍のフィールド.gif

食品メーカーにおいて、商品開発や商品の提供方法を提案します。

効率的な輸送や配送方法から、食品別の温度管理まで。安全な物流体制についてアドバイスをします。

スーパーマーケットやデパートでは、お客様への食材説明や美味しく食べてもらうための提案、健康アドバイスをします。

食生活アドバイザー、飲食の現場で.gif

食材の調達から、メニューやレシピ、衛生管理や店舗運営の助言をします。

症状別の食事や生活指導などの健康管理をベースにして食事を美味しく提供するための雰囲気づくりを実践します。

栄養・環境・マナーなど、教育の現場で「食育」全般の指導ができます。

“賢い消費者”として的確な食材を選び、家族の健康管理の担い手となることで、より豊かな食生活へとステップアップします。

Posted by 愛犬ピース♀ at 23:12 | 食生活アドバイザーとは | この記事のURL

2009年06月22日

人間は何を食べるのが本当の理想か？

動物の種類によって食べるものも歯の構造も違う
　題名にあるように私達人間は雑食動物ですが本来は何を食べないといけないかを歯で判断した健康学のお話しです。

　動物の歯はその種族のご先祖様が生き抜くために何を食べてきたかを遺伝としてはっきりと証明付ける形を作っています。例えばライオンですが、彼らは言わずと知れた肉食動物です。もし彼らが草ばかり食べたらきっと体調を崩すはずです。何故かというと彼らの体内は肉を消化する酵素はたっぷりとありますが、草を消化分解する酵素が無いからです。消化できなければ小腸で栄養素吸収ができないため病気になります。なので彼らは獲物を食べる時は草食動物の小腸や肝臓から食べ始め消化しきった草の栄養素を補って生きています。つまりライオンは生きていく為には先祖代々,肉を選択してきました。なので歯の形が肉を引き裂き狩りに適した犬歯という尖った歯が発達している訳です。

草食動物の食べ物と歯
逆に草しか食べない草食動物の歯はどうなっているでしょうか？
草をちぎる為に切歯（前歯）が発達しています。リスや馬などの歯をイメージすると分かりますが犬歯のような歯がありません。つまり彼らは先祖代々、肉を食べなくても生きていける身体に進化してきたから肉を引き裂くような歯が要らなくなってきたという事になります。

人間の食べ物と歯
では私達人間は何を食べなくてはいけないかもうお分かりでしょうか？皆さんの歯は犬歯、臼歯、切歯どれが多いですか？親知らずも含めると犬歯が４本、切歯が８本、臼歯が２０本が正常な歯だそうです。割合で言うと・・・
●犬歯　４本　１２．５％
●切歯　８本　２５％
●臼歯　２０本　６２．５％
になります。

コレを見れば人間のご先祖様は太古の昔から何を食べて健康維持してきたかが分かります。
肉などを食べる為に必要な犬歯が１２．５％
草や海藻など食物繊維の多いものを食べるのに必要な切歯が２５％
穀類などを臼のようにすりつぶす為に必要な臼歯が６２．５％
となりますから、普段の食事では
肉類　１
野菜・海藻類　２
穀類　５
の割合で食べる事が自然と遺伝に従った食べ方になるということです。
朝ごはんの例としては
肉類・・・焼き魚
野菜、海藻類・・・漬物・野菜・煮ひじき・味噌汁
穀類・・・玄米ご飯（麦ご飯）
というようなレパートリーになるでしょうか。

原点回帰
現代人はグルメ嗜好で好きなものを好きな量だけ食べている傾向が強いです。どちらかというとご飯を減らし肉を多く取り、野菜が少ないという風な食生活を取っています。
これが後でどう影響するかは分かりませんが、自然の摂理に反すると後で痛い目に会うという光景をよく目にします。昔に比べ医者は増え医療は進化し、健康知識も健康意識もこれだけ向上しているのに一向に病気は減るどころか増え続けています。はるか昔の時代の方が病気は少なかったほどです。
ここらで原点回帰し昔の食生活を見直すことがこの世を生き抜く勝ち組の法則になるのではないかと思います。

Posted by 愛犬ピース♀ at 10:46 | 何を食べるのがいい？ | この記事のURL

2009年06月15日

鶏肉が危険

今から１０年ほど前でしょうか、講演活動用に本屋で資料を探していたら『週刊現代』に衝撃的な記事が載っていました。致死率５０％恐ろしい病原菌鶏肉から検出！！という風な記事でした。そこで初めて知った言葉が『薬剤耐性菌やくざいたいせいきん』という言葉でした。

正直にこの『薬剤耐性菌』という言葉を知っている人って何割くらいいるのでしょうか？気になりますが、巷では新型インフルエンザで話題が持ちきりですが実はインフルエンザと人類の戦いに終止符が打たれていないのと同じで細菌と人類の戦争にも未だ決着がついていません。

ことの発端は結核菌との戦いからだそうですが、戦中戦後は国民病と言われ全世界で蔓延していた病気が結核でした。不治の病と言われ感染したら助からないと言われ、あの武田信玄や竹中半兵衛、沖田総司、曹操、周喩、諸葛亮孔明、正岡子規、ショパンも結核で亡くなったそうです。

長い間、結核に勝てなかった人類が勝利を収めたのが、抗生物質『ペニシリン』開発です。結核の研究をしていたフレミングという学者が、たまたま研究中に食べていたパンを結核菌を培養したシャーレの中に落とし気がつかないまま時間が過ぎ、しばらく時間がたつとパンが腐って青カビが発生しました。ところが青カビが発生していた周りだけ結核菌が死滅していたことに気付き研究した結果、青カビからペニシリンの抽出に成功しました。人類を救う世紀の大発明が偶然から生まれた瞬間です。

その大発見から現在まで結核の死亡率は格段に下がり不治の病ではなくなりました。もしこの発見が三国志の時代に発見されていたら歴史は大きく大きく変わっていたはずです。曹操も周喩も孔明も若くして死なないで済んだかもしれないと考えるとゾッとします。

しかし、抗生物質を長期にわたって乱用しすぎた結果思いもがけないツケが回ってきました。それが薬剤耐性菌なんです。

人間の腸内には腸内フローラと言われ、まるでお花畑のようにたくさんの腸内細菌に支配されています。抗生物質が体内に入ってくるとこの腸内細菌が一時的に死滅してしまします。その時に悪玉菌と言われる悪さをする細菌だけが死滅してくれれば有り難いのですが、同時に善玉菌という健康を司る細菌も一緒に死滅します。一旦死滅すると復活までには時間が必要ですがその時に生まれ変わりながら増殖していく細菌の中にたった一匹（正確には一株）だけ突然変異で抗生物質の全く効かない薬剤耐性菌というスーパー病原菌が生まれてしまう時があります。更に抗生物質を乱用するとどんどん耐性菌の発生しやすい腸内環境になってしまいます。

聞くところによると病院で肺炎などで入院する患者には間違いなく抗生物質が投与されます。その患者さんの腸内では先ほどのような耐性菌が発生しやすい腸内環境になります。

そしてその患者さんが院内のトイレで排便をします。その手でトイレのペーパーホルダーや洗浄コック、トイレのドアノブ、洗面所の水栓などを触ります。その時に患者さんの手に付いた耐性菌がいろんな処に撒き散らしてしまうことになります。これが二次感染を引き起こし院内感染が拡大することになります。

私が講演に来た方に伝える事が病院ではなるべくトイレに行かない方がいいという事を伝えます。アメリカの病院は院内感染対策として衛生面の強化を迎合しているそうですが、日本の病院の対策はズサンなものだと聞いたことがあります。もしそれが原因で感染すると家まで持ち帰り三次感染四次感染と広がる可能性もあります。もし家族の中に抵抗力の低いお子様やご年配の方がいればそれが原因で命を落としたというケースも報告されていますので気を付けて下さい。

予備知識としてスーパー病原菌の中でも最も恐れられている細菌を紹介します。
①ペニシリン耐性結核菌
②ストレプトマイシン耐性結核菌
③メチシリン耐性黄色ブドウ球菌　（通称ＭＲＳＡ）
④バンコマイシン耐性黄色ブドウ球菌　（通称ＶＲＳＡ）
⑤バンコマイシン耐性腸球菌　（通称ＶＲＥ）
この５つは中でも有名な耐性菌です。
耐性の前に付くカタカナ名が抗生物質の種類です。今現在、最強と言われていて最終手段と判断した時以外は使われない抗生物質がバンコマイシンと言われていますが、このバンコマイシンすら効かない菌に感染するということは死を意味します。

ここで安心しがちなことが、病院に行かなければ大丈夫だろう！抗生物質を飲用しなければ大丈夫だろう！と思ってしまうことです。それはそれで大事なことなのですが、冒頭の週刊現代の記事が何故怖かったかというと抗生物質を投与するのは何も人間だけではないよ！という事実を知ったからです。

人間に投与される抗生物質の約２倍近くが鳥などの家畜に餌として撒かれるということです。養鶏家の間では抗生物質を餌に混ぜた方が病気しないだけではなく鶏の腸内細菌叢にも薬が沁み渡り悪玉菌が増殖し鶏が太りやすくなり肉の出荷量が増える。こういう事を平気でやっている業者もいるということです。抗生物質を使ったほうがリスクが減り収穫量が増えるので有り難いというのです。この時点で悟らないといけないのが、生産者の中にはコストダウンと収穫量アップに力を注ぎ消費者の健康は考慮していないということです。勿論全部が全部ではありません。ちゃんと消費者優先で真面目にやっている方もいます。

そして、国産の鶏もそうなんですが、もっともっと怖いのが輸入鶏肉なんです。１０年ほど前に講演した時のお客様に聞いたことを覚えているのですが、『スーパーで買う鶏肉は昔、国産か外国産か分かるシールって貼っていましたか？』と聞くと『どこ産かなんて分らなかった』と返事が返ってきました。実はちゃんと明記しなさいと義務付けられたのは海外の鶏にＶＲＥ（バンコマイシン耐性腸球菌）が頻繁に検出されたという報道があってからなんです。

当時の厚生省の発表では
フランス産の鶏肉から５０％
タイ産から２１％
ブラジル産、ベトナム産の鶏肉からも高確率でＶＲＥを検出したという報告でした。

こんな感染菌だらけの鶏肉ばかり食べていたらいつか必ず肺炎を併発し死んでしまう可能性もでてきます。そして、このような細菌に感染している鶏は殆どブロイラーだということです。宮崎県で鳥インフルエンザが発生しましたが全部、ブロイラーだったそうです。

放し飼いの鶏は自由気ままなのでストレスが少なく感染症にもなり難いので抗生物質を必要としないのでまず、耐性菌が発生することは少ないと思います。

以前も卵のお話をした時にも放し飼いの鶏が良いと言いましたがこういう理由もあるからです。

前に近くの大手スーパーの出店の焼鳥屋さんに何げなく聞いたのですが『随分安いですね。国産ですか？』と聞いたら『いやいやベトナム産だから安く手に入るんですよ』と聞いてからなるべく買うのを控える事にしました。知らないというのは怖いことです。

高温で焼いているから安心と言いますが入荷する時はみんな生肉です。仕分けする段階、運ぶ段階、調理する段階にいつ誰の手に細菌が付着しているかは目では確認できません。だから、なるべくでいいんです。極力不安と思うものには手を出さないことが自分を守る手段です。

これは鶏肉にだけ限ることではなく豚肉も牛肉も同じことです。綾小路君麻呂も言っています『牛肉も駄目、豚肉も鶏肉も駄目、食べていい肉はのはにんにくだけ』

Posted by 愛犬ピース♀ at 03:17 | 鶏肉が危険 | この記事のURL

2009年06月12日

モリブデン（Ｍｏ）

体内で要らなくなった老廃物として尿酸という物質があり、その尿酸に切り替えて排泄を促す働きをする体内酵素の手助けするために不可欠なミネラルです。

普段の食事で過剰摂取になることはまずありません。仮に大量に摂ったとしても毒性は低いですが、銅の排泄量が増えてしまうことがあります。

ある土壌や飲料水中にモリブデン濃度が少なかった為その地域で食道癌が多く発症したことからモリブデンと癌の研究が盛んになったと言われます。

成人男性　２５μｇ
成人女性　２０μｇ
上限　２４０～３２０μｇ

レバー、豆類、種などに含まれます。

Posted by 愛犬ピース♀ at 16:34 | この記事のURL

2009年06月12日

クロム（Ｃｒ）

糖質や脂質の代謝に関わる重要なミネラルです。インスリンを活性化して血糖値を抑制したり、高脂血症や動脈硬化などの予防効果もあります。

病気などで不足傾向になると動脈硬化や高脂血症などを進行させてしまいます。

成人男性　３５～４０μｇ
成人女性　３０μｇ
上限無し　

海藻、魚介類に含まれます。

Posted by 愛犬ピース♀ at 16:29 | クロム | この記事のURL

2009年06月12日

亜鉛（Ｚｎ）

亜鉛といえば味覚障害の予防改善に名高いミネラルですが実は、あらゆる生命活動に必要かつ重要な体内酵素の構成成分として非常に重要なミネラルでもあります。また、生殖機能や精力増強、健康な精子の生産などにも必要不可欠なミネラルです。

普段の食事から過剰摂取になることはありませんが、一気に大量に摂取すると中毒症状を引き起こす場合があります。

貧血、皮膚炎、うつ状態などが現れる場合がある。男性は精子の数が減少したり生殖機能が低下する場合もある。また、亜鉛は免疫にも関係する。

成人男性　９ｍｇ
成人女性　７ｍｇ
上限　３０ｍｇ

牡蠣を代表に魚介類、肉、野菜、海藻、豆類に含まれます。植物性の食事中心だと亜鉛の吸収を妨げやすくなるのでバランスよく摂りましょう。

Posted by 愛犬ピース♀ at 16:27 | 亜鉛 | この記事のURL

2009年06月12日

セレン（Ｓｅ）

体内で生成された過酸化脂質などの老廃物を分解する酵素の構成成分として重要な働きをします。

普段の食事から過剰症が起こるようなことはまずありません。しかし、錠剤などで過剰摂取した場合中毒症状として脱毛、爪の変形、嘔吐、下痢、しびれ、頭痛などがでます

普段の食事から欠乏症を起こすことはありません。

成人男性　３０～３５μｇ
成人女性　２５μｇ
上限　３５０～４５０ｍｇ

魚介類、セレン濃度の高い土壌で育った植物に含まれている。

Posted by 愛犬ピース♀ at 16:24 | セレン | この記事のURL

2009年06月12日

マンガン（Ｍｎ）

骨の発育に重要な働きをします。また、代謝に関わる酵素の構成成分としての働きと身体を老化から守るＳＯＤ(スーパーオキサイドディスムターゼ)という抗酸化酵素の構成成分としても不可欠なミネラルです。

まずありません。

欠乏症もほとんどありません。

成人男性　４.０ｍｇ
成人女性　３.５ｍｇ
上限　１１ｍｇ

穀類、大豆などに含まれます。

Posted by 愛犬ピース♀ at 16:21 | マンガン | この記事のURL

2009年06月12日

銅（Ｃｕ）

以外に知られていないのが鉄分と同様に赤血球のヘモグロビンというタンパク質を作る重要なミネラルです。また、鉄分の吸収まで助けてくれます。更に、体内酵素の成分としても重要で代謝系に大きく関与しています。更に乳児の成長、骨や歯の強化、血管の強化、皮膚の健康維持にも重要です。

まずありません。

欠乏した場合は貧血、骨の異常、子供の発育異常を招きます。

成人男性　0.8ｍｇ
成人女性　0.7ｍｇ
上限　１０ｍｇ

レバー、豆類、魚介類などに含まれます。また、銅鍋などからも微量に溶け出るものもあります。

Posted by 愛犬ピース♀ at 16:20 | 銅 | この記事のURL

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