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2015年02月11日

ごぼうのカリカリ揚げ

ごぼうのカリカリ揚げ

ごぼうを甘ーくカリカリに揚げた「ごぼうのカリカリ揚げ」を紹介します。
おやつとしても美味しいですから、ぜひお試しください。

揚げものだけど、我が家でダイエットメニューとして良く登場します。
2人でごぼう1本食べられちゃうので、食物繊維をとりたいときに最適です^^

しかも甘くておいしいのでぜひ作ってみてください。

ちょっと面倒なのは、低めの温度で20分ぐらい揚げるってところですけど、美味しさを考えたらぜんぜんOKだと思います。

【ごぼうのカリカリ揚げの作り方】

≪材料≫

1.ごぼう:1本(太め)
2.砂糖:大さじ2
3.塩:少々
3.薄力粉:大さじ4

≪作り方≫

1.ごぼうを切る
 ごぼうは細めの千切りにします。
 だいたい2〜5mmぐらいの太さで揃えてください。
 切ったごぼうはさっと洗っておけば、水にさらさなくてもOKです。

2.砂糖を揉みこむ
 ごぼうをボールに入れ、分量の砂糖と塩(ひとつまみでOK)を加えて手で良く揉みこみます。
 ぎゅっぎゅっと揉んで、砂糖の泡がたつように強く揉みます。
 15分ぐらい放置すると、水分が出てきます。

3.薄力粉を揉みこむ
 水分が出てきたら、分量の小麦粉(薄力粉)を加え、さらに良く揉みます。
 手のひらでぎゅっと握ったときにとまとまればOKです。

4.ごぼうを油で揚げる
 油を低めの温度(160〜170℃)に熱して揚げる準備をします。
 ぎゅっと握った一かたまり(細切り10〜15本ぐらいが目安)を油に落とします。
 全部入れて15分ぐらい低温で揚げていきます。

5.温度を上げて仕上げ
 15分揚げたら油の温度を180度ぐらいに上げ、箸で触ってカリッとするまで香ばしく揚げます。
 写真のように香ばしくカリッとした感じになったら完成です。

≪コツ≫
揚げ時間が長くかかるので、温度を上げたくなりますが我慢して低温で揚げてください。

甘くってカリカリのごぼうカリカリ揚げをぜひ試してみてくださいね。
次の日のお通じに期待して良いと思います^^







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料理人&料理研究家のやま☆です 10年の料理人経験を生かし、現在は料理研究家として家庭で簡単にできるレシピを紹介しています
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