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2016年05月28日

ベランダのオリーブの樹が実をつけました(結実)しました

結実したベランダのオリーヴの樹

ベランダガーデニングの鉢植えオリーブが、ついに実を結びましたー(嬉)
オリーブの花の記事から、ちょうど2週間で結実の報告です(小さいですが^^)

中央下の少し大きく写っている実で2-3mmぐらいの大きさです。
右上の方の身はまだ1mmぐらいで、結実したばかりのようです。

1枚の写真の中に花から実になるまでの過程が写っているので、面白い写真が撮れたと思っています。

  1. 右側中央の茶色いのは花が枯れて実を結ぼうとしているところです
  2. 茶色の花の下側には花は散って白い膜に覆われた実が顔をだしています
  3. 中央下は小さいですが完全にオリーブの実の形をしています


ちなみにこの樹は「ピクアル」で、一番実の数が多いです。
ネバディロブランコ」「マンザニロ」も実を付けていますが、一番大きな樹の「ネバディロ・ブランコ」の実の数が一番少ないです。(なぜだかわかる方は教えてください)

下の写真は実を大きく撮影したものです。
オリーブの結実

さてこれから大きく育ち収穫できるのか、楽しみな半面初めてなので少し不安でもあります。
さっそく樹の鉢に油粕の玉を10個ぐらいづつ埋めました^^

それではまた報告しますね


2016年05月14日

ベランダのオリーブの樹が花をつけました

花を付けたオリーブの樹
ベランダのオリーブの木が花をつけました

直径5mmほどのかわいい花です。

オリーブの苗を購入したのは、ちょうど2年前!このブログのオープン当時の記事で紹介しました^^
その時の記事はこちら「オリーブの樹(2014年04月03日)」です

ネバディロ・ブランコ、ピアクル、マンザニロの3種類の苗は、今では2mを超えて成長しました。
ベランダの強風にも耐え、鉢植えにも関わらず大きく育ってくれました。
背丈が20cmに満たない小さな9cmポット苗から育てたので、良く育ったなーという気持ちで嬉しいです。

実は昨年もピアクルは花をつけましたが、結実には至らなかったので、今年こそは実が見たいと思います。

今年は、ネバディロ・ブランコ、ピアクル、マンザニロ3種類ともに花をつけたので、期待も膨らみます。

実は2年前の記事にも書きましたが、オリーブは自家受粉が苦手で、1種類の樹では花が咲いても実がならないんです。
※自分の花粉では受精が困難な自家不和合性という特徴を持っているそうです。
(ピアクルは自家受粉可能な品種とのことです)

いくつもの品種があり、ベランダガーデニング向けの品種を自分なりに選びました。
ここまで立派に育ったので、品種の選定も間違っていなかったと思っています。

まだ当時のショップのリンク(下記)からそれぞれの品種が購入できるので、興味があればぜひ行ってみてください。
※ここの苗は小さいですが価格がとても安いのでオススメ!(対応も良いです)

オリーブ・ピクアル 9cmポット

オリーブ・マンザニロ 9cmポット

オリーブ・ネバディロブランコ 9cmポット


2016年04月29日

家庭でできるミニトマトの苗作り☆トマトの種も採取してます♪

種から育てたミニトマトの苗

トマトの苗が育ったので、もう少し大きくなったら、ベランダの水耕栽培の容器に定植します。

実はこの苗、種からの自作です。
今まで、苗を購入していたのですが、安くても200円ぐらいするので、なんとか種からできないかと研究しました。

これがとっても簡単だったので、皆さんに紹介しますので、ぜひ高価な苗を購入せず、苗を自作してみましょう。

種はミニトマトの実から採取しました。
最初はスーパーで売っているミニトマトを切って、中から種を取り出しました。ゼリー状のものに包まれた白っぽい種です。

写真が無くて申し訳無いのですが、普通のトマトを切った時に見たことあると思うので、わかりますよね。

今は、昨年収穫したミニトマトの種を使っています。収穫が遅れたものや傷ついたものを使えば効率的です。

で、ここからがほぼ失敗なしのポイントです。
これを使って、苗作りをしています。※リンクは私が購入しているショップの商品リンクです。

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価格:820円
(2016/4/29 15:59時点)
感想(22件)



私はこのジフィーセブンに種をまき、室内で発芽して写真の大きさぐらいまで成長を待ってから、ベランダに定植しています。
昨年大収穫となった、2015年12月20日のミニトマトの記事もこの方法で育てた苗です。

オススメのポイントは、私の自宅では、トマトの実からとった種で、ほぼ100%発芽していることです。
普通の土をポットに入れてやってみましたが、発芽率が悪いのでこの方法をおすすめします。
6cmぐらいの苗用ポットに鉢底石を少し入れて、水につけて大きくしたジフィーセブンを乗せ、そこに種を蒔いているだけです。^^

3月中旬ぐらいに種をまき、写真の大きさいになるまでに1カ月ぐらいかかっていますが、この方法で今年は苗は15本ぐらい育てています。
これだけで200円の苗だと3000円しますからねー
ジフィーセブンは税込 820 円で48個ですから、1個当たり17円ぐらい15個で255円です。
送料は600円ですけど、他に種や肥料などを買う時に一緒に買っているので、あまり気になりません。
送料入れて計算しても、1個あたり30円弱ですから、合計450円ですみますね。

先に定植したミニトマトは、下の写真のように大きく育っています。
今年は昨年以上の大収穫を目標に育てたいと思っています。
ベランダで水耕栽培容器に定植した自作のミニトマトの苗

苗の写真は2枚ともクリックすると大きくなるので、ぜひ元気な苗の状態をみてください。

2016年04月16日

今年の花見は自宅から・・

自宅からの花見

今年は週末の天気があまり良くなかったので、自宅からの花見になりました。

遠くの山の花が奇麗でしたよ☆
タグ:桜,花見
posted by やま☆ at 22:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 雑談

2016年03月12日

ベランダのフェルトプランターから広島菜を収穫☆パパっと手早く広島菜漬けにしました♪

大きく育った広島菜
ベランダのフェルトプランターで広島菜がこんなに大きく育ちました


ベランダのフェルトプランターで栽培した広島菜と小蕪
おまけの小カブも一緒に収穫しましたー☆

広島菜について

広島菜ってこんなに大きくなるんですね。知らなかった・・・
実は広島菜漬けって良く聞くんですけど、実際の葉っぱがどんなのか興味もあって育ててみました。

ちょっと調べてみると、広島菜って上の写真よりもっと大きくなるんですね。
小ぶりの白菜ぐらいの大きさになるようです。
楽天のショップに広島菜のトリビアがあったので、リンクからぜひ行ってみてください。

このショップによると、信州の野沢菜、九州の高菜と並んで、日本三大菜漬のひとつが広島菜だそうです。

広島菜は漬物の他に煮浸しにしても美味しいとレシピサイトにあったので、簡単に煮浸しにしようと思っていました。
ところが、いろいろ調べていくうちに「シャキッと感が美味しい」という評価が多いことに気づき、急遽「簡単漬物」を作ることにしました。

本来は、塩漬けが良いみたいですが、今日収穫して今日食べたい!と思ったので、下記の簡単レシピで漬けました。
広島の人が見たら怒るかもしれませんね(笑)

ではレシピを紹介します。

≪簡単広島菜漬けの材料≫

・広島菜:500g
・塩(海の華):小匙1
・白だし:大さじ2
・塩麹(あれば):大さじ1
・切りこんぶ:少々(我が家では2cmぐらいの昆布をハサミで切りました)

≪簡単広島菜漬けの作り方≫

1.広島菜の下準備
広島菜は洗って5cmぐらいの長さに切りそろえます。
葉っぱの大きいところも、5cmで良いと思います。食べるときに大きければ切りましょう。

2.材料を全てジップロックで混ぜる
切った広島菜、塩、白だし、切り昆布などの材料を全てジップロック(チャック付きビニール)に入れてモミモミ・・・。
これで仕込みは完了です。(下の写真)

白だしで簡単に広島菜漬けを作りました

3.2時間待って完成
葉っぱがしんなりしたら完成です。
実はまだできていないので、今晩の夕食に試食を兼ねて出すつもりです。

また後日、写真をアップしますね。

自家栽培の野菜を自分で調理するって最高ですね!☆
皆さんもぜひお試しくださいね。

追伸(2016/03/13 19:00)

下の写真が完成した広島菜漬けです。
シャキシャキでおいしかったですよー
完成した自家製の広島菜漬け


2016年02月28日

【作り方が新しい】乾燥麹(みやこ麹)で造る低温発酵塩麹

びん詰めした手作り塩麹
プロローグ

上の写真は、完成した塩麹を瓶詰めしたものです。
塩麹や醤油麹の作り方は、約2年前に下記の記事で紹介しています。
生麹から作る!塩麹の作り方」「生麹から作る!醤油麹の作り方

上記の記事のレシピは、麹メーカーのホームページや、愛用のヨーグルティア(ヨーグルトメーカー)に付属のレシピ本を参考にして私が配合したレシピで、とても美味しい塩麹ができます。

しかし、いつの日からか、とある疑問にたどり着いてしまいました。

その疑問とは・・・
麹菌の生育可能温度は0℃〜40℃らしいのですが、どの塩麹レシピも「60℃で発酵」とあります。
これでは麹菌は死滅してるので、塩麹として成り立っているのだろうか??という疑問です。

塩麹を作る方は、「生きた麹菌の力で料理を美味しく調理したい」と思っていますよね。
でも麹菌を死滅させていては、効果はほとんど得られていないのではないでしょうか。

また、麹菌などの発酵母体となる菌が生きた状態では、他の雑菌を繁殖させないという働きがあるので、塩麹や醤油麹の保存期間が長く保てますが、菌が死滅した状態では、保存期間も短くなってしまうのではないでしょうか。

なぜいろいろなレシピは、麹菌が死滅する温度での塩麹作りを推奨するのでしょうか?
これは想像ですが、甘酒の作り方をアレンジした塩麹レシピが一般化し、その影響で今のようなレシピが主流になったと考えています。

で、我が家のレシピを下記のように変更しました。
塩麹造りに必要なもの

≪塩麹の材料≫

・乾燥麹(みやこ麹):200g
・塩(海の華):60g
・水(蒸留水):300cc


≪塩麹の作り方≫

1.乾燥麹の準備
乾燥麹はスーパーなどで売っているので手に入りやすいです。

2.麹をほぐして塩を混ぜる
みやこ麹は、袋にいれたまま両手を使ってほぐします。
一粒づつがバラバラになるようにほぐしましょう。
丁寧に混ぜることによって、塩麹が美味しく仕上がります。
みやこ麹をボールにあけ、そこへ分量の塩を加え、また手で良く混ぜます。

3.水を加えて塩麹を発酵用の容器に移す
2のボールに分量の水を加え、また手で良く混ぜます。
このときに少し麹を握るように、手で良く混ぜることがポイントです(塩麹が発酵しやすくなります)。
全ての材料が混ざったら、発酵用の容器に入れます。これで仕込みは完了です。
塩麹の仕込み完了

4.塩麹の発酵開始

5日〜7日は20℃〜27℃で発酵させたいので、今回はヨーグルティアは使いませんでした。
※5日電源入れっぱなしが嫌だったので

部屋の中でも比較的温かい場所に容器をおきました。

5.7日間の発酵期間
4の状態で、朝晩かき混ぜて空気を入れてやるようにしました。

6.塩麹の保存
発酵の目安としては下の写真のように、少しクリーム色っぽくなり、かすかに甘酒の香りがしてくれば、塩麹の発酵が完了です。今回は7日間で発酵完了しました。
密閉容器(できれば蓋がねじ式で閉まるもの)に入れ、冷蔵庫でだいたい半年ぐらいは保存可能です。
びん詰めした手作り塩麹



2016年01月23日

2016年元旦の富士山

元旦の朝の富士山

今年の元旦は富士山が奇麗に見えました。
上の写真は朝11時頃、自宅から見えた富士山です。

空気が澄んでいるから良く見えました。

下の写真は、同じく自宅からの夕方の富士山です。

2016年の元旦の記念に掲載しましたー^^

元旦の夕方の富士山
タグ:富士山
posted by やま☆ at 00:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 雑談

2015年12月20日

絶好調のベランダでのミニトマトの水耕栽培☆液肥を変えたら12月でも収穫できます

季節外れのミニトマト(2015年12月)
季節外れのミニトマトの収穫(2015年12月20日)

2015年の冬は暖かいとはいえ既に12月!でもベランダでミニトマトの収穫が止まりません^^
何とも嬉しい悲鳴ですね☆

なぜこんなに収穫できるのか考えると、今年の9月から液肥を変えたからだと思います。

今までは価格の安さから微粉ハイポネックスを水に溶かして使っていましたが、2015年の9月からはハイポニカ液体肥料に変えたのです。
購入したのは、写真下のテキストリンクの2本セット(約3400円)です。

水耕栽培の必需品ハイポニカ液体肥料
ハイポニカ 【ハイポニカ液体肥料 1000ml(1L)セット(A液・B液/各1000ml)×2セット】

液肥を変えたのは9月ですから、ミニトマトはほとんど収穫し、既に終わりかけていました。
ですが、また花をつけ実をつけ、ご覧の写真のように12月でも収穫できています。(写真は2015/12/20 11時現在)

これなら価格差は全く気にならないので、これからはハイポニカを推奨しようと思い記事を書きました。

この季節、ベランダは日当たりはとても良いですが、朝晩は12度ぐらいまで冷えています。
でもミニトマトが鈴なりの収穫!ちょっとびっくりですね。

室内のLEDライトでの水耕栽培も順調です。
水耕栽培の焼肉レタス(サンチュ)
【チマ・サンチュ】焼肉レタス(緑)【サカタのタネ】

焼き肉レタス(サンチュ)の室内LEDライトでの水耕栽培

上の写真は焼き肉レタス(サンチュ)です。
こちらもハイポニカで育てています。
自作のLEDライト水耕栽培キットは、市販のものより格安でできますから、ぜひ下記の記事を参考にしてください。
トマト栽培に自作のLEDライト付き水耕栽培プランター

室内では、リーフレタス類を主にさだてていますが、毎週約4人分のレタスサラダが収穫できるので、節約にもバッチリ一役かっています。

ちなみに現時点では赤青のLEDも使用していますが、普通の室内LED照明用のライトで十分育つことがわかっています。
コツは上の写真のようにライトを植物に近づけてあげることです。
電球の大きさは直径6cmぐらいなので、葉が大きく育っていることがわかると思います。

ハイポニカとハイポネックスのコスト比較(まとめ)

自分の購入当時の時価での概算ですが、ハイポニカと微粉ハイポネックスの価格比較をしてみました。
だいたい10リットルあたり、ハイポニカが31円、ハイポネックスが17円ぐらいなので、価格としてはハイポニカが倍近くします。
でも我が家のベランダ+室内菜園では、週あたり8〜15リットル(注)でほぼ足りているので、1カ月70円ぐらいの差額と考えて良いと思います。
(注)夏場は約15リットル、冬場は約8リットルぐらい使用しています。

液肥の価格比較表
液肥価格比較
※画像をクリックすると大きく見られます。

収穫量と育成のスピードがぜんぜん違うので、ハイポニカをお薦めします。

2015年11月23日

5つのコツで失敗無し☆自家製イカの塩辛☆我が家の塩辛で一杯やりましょう!

自家製イカの塩辛

ひさーしぶりにイカの塩辛を作りました。
このレシピは母からの直伝で、思い出のおふくろの味です。

幼いころ、父親の酒のつまみ用に母が良く作っていました。
私は子供ながら、これが大好きで、ご飯に乗せていっぱい食べてしまい、「お父さんの酒のつまみが無くなっちゃう」と言われていたのを思い出します。

美味しいけど、とても簡単で仕込み30分でできるので、ぜひお試しくださいね。

ではさっそくレシピを紹介します。


自家製イカの塩辛の材料(1人分)


1.するめイカ : 1杯(ワタの量がするめイカがちょうどいいです)

2.塩 : 適量

3.酒 : 大さじ2

4.あれば「昆布の細切り」「唐辛子の輪切り」などお好みでどうぞ☆

自家製イカの塩辛の材料(1人分)


1.するめイカを購入する
今回はスーパー(ダイエー)で皮の部分が濃い茶色で、割と新鮮なものがあったので、1杯300円で購入しました。
 ※コツ1:イカの塩辛のメイン!スルメイカの鮮度を見分け方
  ・イカは透明度があるものが一番良いです(でもなかなか出合えません)
  ・二番目に良いのが、身の皮の部分が濃い茶色のものです(これが売っていたら買いです)
  ・皮が白くなってしまっているものは避けています

2.イカの塩辛の下ごしらえ

イカを足とワタ、身の部分に分け、皮をむきます。
たぶん調理の中で一番大変な部分です。でも簡単な方法があるんです。

まずイカの身とワタの間に指を入れつながっている部分を指ではがしていきます。
ここはワタが破れないように慎重にしましょう!
つながっている部分を、人差し指でつついて、足を引っ張ればすっぽり抜けます。
 ※コツ2:ワタが破れそう、または既に少し破れている場合は身の内側から包丁で実を切り開き、身を外しましょう

次は足とワタを切り離します。ワタの中身が出てこないように、足の付け根の位置を決めて切ってください。
切り離した足の付け根に目と口ばしがあるのでこれを指で取り除きます。
足は一本づつ切り離して、固い部分は取り除きます。

下ごしらえの最後は皮をむきです。
身の部分は切り開いて1枚にして皮をはがしていきます。(身の内側も薄皮があるので剥きましょう)
 ※コツ3:皮むきにはキッチンペーパーを使いましょう
      左手でイカを押さえ、右手にキッチンペーパーを持った右手で皮を引っ張れば割と簡単に剥けます
      足の部分も同様にキッチンペーパーでむきます

3.イカの塩辛のイカを切る
お好みの大きさにイカを切ります。
身は5cmぐらいの細切りにして、足は5cmぐらいに切りそろえます。
 ※コツ4:イカの身はイカリングの方向に切れば、柔らかく仕上がります

4.イカに塩と酒を揉みこむ
ワタは袋に入ったままの状態で、容器にとり塩を全体にまぶしておきます。
10分ぐらい漬けこむと、表面の水分が抜け良い状態になります。

切ったイカの身とイカの足は水分をキッチンペーパーで拭きとりボウルに入れ、塩を小さじ1程度と酒を大さじ1加えて、手揉みこんでいきます。
 ※コツ5:イカを手のひらを使ってかtるく握るようにして揉みこみます
      この時イカの身と酒と塩が良く混ざり、泡立った感じになるまで揉むことが美味しさの秘訣です

5.自家製イカの塩辛を仕上げる
塩漬けにしていたイカのワタの表面の水分と塩を落とします。
ワタの皮に包丁で切れ目を入れ、イカの身の入ったボウルにワタの中身を絞り出します。

ワタとイカの身を手で揉み混ぜれば自家製イカの塩辛の完成です。

お好みで、細切りにした昆布や輪切りの唐辛子を入れても美味しいです。
柚子の皮をおろし器で、すって入れても香りが良くなります。

ぜひいろいろ試して、我が家の味を作っちゃいましょう!



2015年10月24日

5つの秘伝で失敗なし!お昼にパパっとできちゃう炒飯☆かぶの葉チャーハン

蕪の葉チャーハン

今日はパパっと失敗なくできちゃう炒飯(チャーハン)を紹介しますね。

見た目も良い緑色の食材はかぶの葉です。
そろそろ蕪が出回り美味しくなる季節ですね。

と言っても最近では1年中蕪が食べられるので、我が家では夏でも蕪のぬか漬けを食べてます。
株を調理すると、「大量の蕪の葉っぱをどうしようか?」迷いませんか?
まさか捨てて無いですよね?

我が家では蕪の葉ふりかけにしたり、塩漬けにしたりして美味しくいただいています。
<蕪の葉ふりかけのレシピはこちら>
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240018591/

今回はかぶの葉を使ってチャーハンを作りました。
かぶの葉がシャキシャキしてとっても美味です☆☆☆

簡単ですので、休日のお昼にでもぜひやってみてください。

ちなみに元のレシピはこちらの
「簡単!パラパラ!玉ねぎチャーハン」
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240018924/

です。
このレシピも楽天レシピで作レポ20件以上の人気のレシピです。

※楽天レシピは作レポで10ポイントもらえるので、ぜひポイント稼いでくださいね♪

それでは、レシピを紹介します。

かぶの葉チャーハンの材料(1人分)

1.かぶの葉 : 1本

2.豚薄切り肉 : 1枚 ※豚こま切れ肉(豚小間)でもOK

3.ご飯 : 1膳

4.卵 : 1個

5.酒 : 大さじ1/2

6.サラダ油 : 大匙1

7.鶏ガラスープの素 : 大匙1/2

8.醤油 : 小匙1/2

9.塩・コショウ : 少々


かぶの葉チャーハンの作り方

1.ご飯を準備する
今回は残り物の冷凍ご飯を使いました。電子レンジで温め、軽くほぐしておきます。
※秘伝1:チャーハンのご飯はほぐしておくと、炒めるときにダマができにくいのでオススメ!

2.卵を準備する
卵はといて、酒大匙1/2を加え、混ぜておきます
ここで私から秘伝の紹介です。
※秘伝2:酒を加えることで、卵がすぐに固まることを抑え、ご飯にからみやすくなります
卵が均等にからめばパラパラチャーハンになりやすいんです☆


3.かぶの葉を切る
かぶの葉1本は粗めにみじん切りにしておきます。
葉の部分は幅が広いので、縦にも切って粗みじんにしてくださいね。

4.豚薄切り肉を切る
豚肉も粗めのみじん切りです。
お好みで大きく切っても肉の存在感があって美味しいです。
※秘伝3:豚肉は少量の酒と塩(ひとつまみ)で揉んでおくと、肉がふっくら仕上がります♪

5.ご飯を炒める(まさに炒飯^^)
強火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をなじませます。
油がなじんだら卵を入れ混ぜ込み、ご飯一粒づつを卵にからませます。
※秘伝4:卵が固まらないうちにご飯を入れましょう。ほぼ同時でOK!
チャーハンは半生の卵と油がご飯に絡むことで、パラパラになるんです。


6.かぶの葉を加え更に炒める
かぶの葉、鶏ガラスープの素も加え、強火のままパラパラになるまで全体を炒めます
ご飯がパラパラになってきたら、塩・コショウで味を調えます
(最後に醤油が少し入るので若干薄めに)

7.醤油を加えチャーハンを仕上げる
仕上げに醤油を鍋肌から加え、手早く混ぜたらかぶの葉チャーハンの完成です。
※コツ5:醤油は直接ご飯にかからないように鍋肌から加えます。
こうすることでご飯の一か所に醤油が浸み込むことを防げるんです〜


まとめ

今回はパパっと失敗なくできちゃう蕪の葉炒飯を紹介しましたが、いかがでしたかー。
気に入ってもらえたら嬉しいです。

かぶの葉は捨てちゃもったいないですから、ぜひいろいろ利用してくださいね。
蕪の葉以外でも、合わせる葉物野菜を変えれば、レパートリーが広がります。

ぜひいろいろ試して我が家の味を見つけましょう。

プロフィール
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やま☆
料理人のやま☆です 都内のレストラン、中華料理店で10年以上、料理人として働いていた経験を生かし、現在は料理研究家として家庭で簡単にできるレシピを紹介しています
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