ぐるめ＋alpha

久々にレシピを！上げていきますよ！！
本日はお菓子です！
それもマカロン！！



って思っている方もいると思いますが、作れるんですよ！
一個のお値段が割とお高めでなかなか手が出ないんですけど、自分で作ってしまえばコスパもよく量もできるのでオススメです
上手くできればプレゼントにも。喜ばれること間違いなし！！


材料(10個)
・アーモンドパウダー…53g
・粉砂糖…50g
・卵白…18g
・お好きな着色料…1〜2滴

＊グラニュー糖…50g
＊水…13g
＊卵白…18g

＋卵…38g
＋グラニュー糖…37g
＋レモン汁…22g
＋レモンゼスト…1.5g
＋無塩バター…54g
＋アーモンドパウダー…17g


フィリングを作る
１.まず前日に(＋)の材料を用意してフィリングを作ります。
(今回はレモン味をベースに)
バターを室温に戻しておく。
２.グラニュー糖、レモンゼストをボウルでよく混ぜる。
３.耐熱ボウルで卵とレモン汁、砂糖を混ぜて湯煎しつつ泡だて器で混ぜる。
４.カスタードよりも柔らかめになったら温め終わって、そのまま混ぜ続ける。
５.ぬるくなってきたらバターを数回に分けて加えて、電動泡だて器で混ぜる。
(ないときは滑らかになるまで子運上で混ぜつつけても良いです！)
６.ここまでで一度冷蔵庫に寝かせておく。当日にアーモンドフラワーを加えて混ぜる。

マカロンを作る
１.４�pほどのリング型でクッキングシートに２０個の円をあらかじめ書いておくとよい。
２.天板にシートを敷いて、その上に新しいシートを一枚しく。
３.泡だて器と絞り袋など使う道具を用意して、材料ごとに計量して用意しておく。
４.アーモンドフラワーと粉砂糖をよく混ぜ合わせたあと、ふるいにかける。
５.卵白に着色料を入れ、混ぜる。
６.オーブンを180℃で予熱する。
７.その間に＊の水とグラニュー糖を鍋で火にかけ、＊の卵白を角が立つまで泡立てる。
８.シロップが115℃に達したら７を少しずつ流し込み、滑らかな艶が出るまで混ぜ続ける。
９.アーモンドフラワーと砂糖のボウルに着色した卵白、８のシロップを数回に分けて入れ、ヘラで混ぜる。
１０.砂糖をしっかり混ぜて溶かしたら、生地に艶が出るまで混ぜる。
１１.生地を絞り袋に入れて天板に書いた印に沿って20個分絞り出す。
１２.天板を軽くテーブルにたたきつけて生地の空気を抜く。小さな気泡は爪楊枝で割る。
１３.印をつけた紙を引き抜いて生地を30分乾燥させ、表面を触っても手につかなくなったら乾燥完了。
１４.180℃のオーブンで10分焼く。5分後と8分後にオーブンを空けて湿気を逃がしてやる。
１５.生地の横を触ってみて硬くなり、ペーパーが裏につかなければすぐに天板から降ろす。
１６.冷めたら、作っておいたフィリングを10個分に絞り、残りの生地を上にかぶせて完成。


書いてみると手順こそ多いですが、実は作れちゃうんですよ！！

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おうちでマカロン、作って食べてみてください〜！





最後まで読んでいただき、ありがとうございます！







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