ゴッドファーザーやNCISのシーズン２０で出てきます。
生地（１０個）
１．卵黄１個とグラニュー糖１０ｇを混ぜ合わせ、
さらに米油５ｇを加えて混ぜ合わせ、マルサラワイン（または白ワイン５０ｃｃ）を
少しずつ加えて 混ぜ合わせます。
２．薄力粉１３０ｇをゴムべらで さっくり混ぜ合わせ 手で少し捏ねて ラップに包み
冷蔵庫で１時間休ませます。
３．生地を１ｍｍ厚さに伸ばし 直径１０ｃｍの丸形で抜きます。
（または 生地を１０等分して 丸め 一つずつ 麺棒でのばします）
４．円筒タイプのコロネ型に巻き付け 巻き止まりに卵白を塗り 接着します。
（円筒のコロネ型の代用品として アルミフォイルで筒型に作ります）
５．低温から中温の油（１７０℃前後）で茶色くなるまで 転がしながら 揚げます。
６．油を切り 筒を抜き 良く冷まします。
クリーム
１．リコッタチーズ４００ｇにグラニュー糖７０ｇを加えてなめらかになるまで混ぜます。
リコッタチーズの代わりに 牛乳１リットルを６０℃〜７０℃に温め
（温度計が無いときは 小さい泡が出てきだしたら 火を止めます）
レモン汁大４を加えて 軽く混ぜ そのまま１０分置き ザルにキッチンペーパーを
敷いて こします（３０分から２時間そのままで）。
ホエーは パンケーキを焼くときに使うと良いです。
出来たリコッタチーズが足りない分は 生クリームを ７分立てにして加え
４００ｇにします。
２．絞り袋に入れて １０本の筒に絞ります。
３．両端に ピスタチオダイスやチョコレートチップをトッピングします。
４．粉砂糖を振りかけます。
食べる度に クリームを絞り入れます（すぐに湿気てくるので）。
Cannoli (Italian sweets) 10 pieces
1. Mix 1 egg yolk and 10g granulated sugar
then add 5g rice oil and then 50cc Marsala wine (or white wine) little by little.
2. Add 130g plain flour and fold the dough using a rubber spatula in a cutting motion.
Then mix with your hands.
Wrap the dough in a plastic wrap and refrigerate for 1 hour.
3. Roll out the dough to 1mm thickness and then cut into a round shape with a diameter
of 10cm.
4. Wrap around a cylinder mold. Make 10 pieces. Glue the end of the roll with egg white.
5. Deep fry in middle heat until lightly brown.
6. Let it cool down.
Cream
1. Mix 400g ricotta cheese and 70g granulated sugar until smooth.
2. Squeeze with a piping bag.
3. Decorate with chopped pistachio and/or chocolate chips
Sprinkle with powdered sugar
Pipe the cream when you eat it (because it gets humid)
