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ココアシフォンケーキ
直径２０ｃｍのシフォン型１台分
黄身６個分
砂糖 １４０ｇ
サラダ油 ６０ｃｃ
牛乳 ６０ｃｃ
卵白７個分
ココア 小１.５〜小２
薄力粉１２０ｇ
BP 小１弱
１．卵白７個を 砂糖の半量ぐらいを３度ぐらいに分けながら 角が立つまで泡立てます。
２．卵黄６個を 砂糖の残りを３度ぐらいに分けながら 白っぽくなるまで泡立てます。
３．２．にサラダ油と牛乳を加えて さらに泡立てます。
４．薄力粉、ココア、BPを振るいにかけ、３．に練らないように混ぜ合わせます。
５．シフォンケーキ型に４．を流しいれ トントンとして空気を抜き、
１７０℃のオーブンで５０分〜１時間焼きます。
６．逆さまにして 冷まます。上に出ている部分を切り取り、型から出し、
粉砂糖を振りかけたり、生クリームを添えたりします。
Cocoa-flavored chiffon cake
20cm chiffon shape
6 egg yolks
140g sugar
60cc salad oil
60cc milk
7 egg whites
cocoa powder 1.5tsp ~ 2tsp
120g cake flour
1tsp or less baking powder
1. Whip 7 egg whites adding a half of the sugar little by little (three times) until
stiff peaks form.
2. Whip 6 egg yolks adding the rest of the sugar little by little(three times) until
it becomes a very light yellow.
3. Add salad oil and milk to 2. and mix them together.
4. Shift the cake flower, cocoa powder and BP and mix with 2.
5. Pour 4 into the tin and deflate the mixture by slapping it.
Bake at 170℃ for 50mins to 1 hour.
6. Cool down the cake with upside down.
Then cut off the top and remove from the tin.
Sprinkle powdered sugar or serve with whipped cream.
