＊＊ブロッコリーと豚肉の炒めもの Fried broccoli and pork
（２人分）
１．ブロッコリー１/２束は茹でて、小分けにしておきます。茎は適当な大きさに切ります。
豚スライス１００ｇは１.5cm幅に切り、醤油小１/2,、酒小１/２、おろししょうが少々を
加え、混ぜておきます。
舞茸１/２個はほぐし、しいたけ２個は薄切りにしておきます。
２．醤油大１/２、酒大１/２、砂糖小１、塩少々、片栗粉小1/2を混ぜておきます。
３．フライパンに油少々を引き、豚肉を炒めます。キノコ、ブロッコリーを加えて炒め、
水３０ｃｃを入れ、蓋をして、蒸し焼きにします。
４．蓋をとり、２．の調味料を加えて炒め とろみが付いたらごま油で香りづけします。
＊＊ペルー料理のセビッチェ Peruvian cuisine, Ceviche
「Estebana]さんを参照しました♪
https://cookpad.com/recipe/4106128
セビッチェとは魚介のマリネのようです。 ペルー料理は初めてです♪
（２〜４人分）
１．まぐろの冊１５０ｇ（脂のある刺身用がよいようです。まぐろでも美味しかったです）を
１ｃｍ厚さｘ３ｃｍ長さぐらいに切ります。
玉ねぎ小１/２個は薄くスライスします。
セロリ１本は５ｃｍ長さの薄切りにします。
にんにく1/2かけはみじん切りにします。
２．塩小１、ポッカレモン大２.５、パプリカ小１/3, チリパウダー少々を混ぜ、
１．を入れて混ぜます。
１ｃｍ長さに切ったコリアンダー（パクチー）２株を加え、混ぜます。
３．ラップをして 冷蔵庫で３０分以上漬けておきます。魚の表面が白っぽくなったら
出来上がりです。
＊＊白菜のアンチョビー炒め Fried Chinese cabbage with anchovies
（２人分）
１．白菜１/8個は １．５ｃｍ幅ぐらいに切ります。
アンチョビーフィレ３枚はみじん切りにします。
２．フライパンに油を引かずに 白菜を広げていれ、焼き色が付いたら返します。
両面焼けたら、アンチョビーを加えて 炒め合わせます。
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** Fried broccoli and pork (for 2 people)
1. Boil 1/2 broccoli and cut into bite size pieces. (stalk too).
Cut 100g sliced pork into 1.5cm width. Mix with 1/2tsp soy sauce, 1/2tsp rice wine
and grated ginger.
Cut 1/2 hen-of-the-woods into bite size pieces. Cut 2 shiitake mushrooms into thin slices.
2. Mix 1/2tbsp soy sauce, 1/2tbsp rice wine, 1tsp sugar, a little salt and 1/2tsp starch.
3. Oil a fry pan and stir fry pork. Add mushrooms and broccoli and fry.
Add 30cc water and put a lid on to steam and cook.
4. Remove the lid and add 2. sauce and stir fry till thickened.
Then add a little sesame oil.
** Peruvian cuisine, Ceviche (for 2 to 4 people)
1. Cut 150g tuna for sashimi into 1cm width x 3cm length.
Cut 1/2 small onion into thin slices.
Cut 1 celery into 5cm length thin slices.
Chop 1/2 garlic finely.
2. Mix 1tsp salt, 2.5tbsp lemon juice, 1/3tsp paprika and a little chili powder in a bowl.
Add 1. and mix. Then add chopped 2 corianders and mix.
3. Cover the bowl with plastic wrap and put in the fridge for more than 30 min,
until the fish becomes whitish.
** Fried Chinese cabbage with anchovies (for 2 people)
1. Cut 1/8 Chinese cabbage into 1.5cm width.
Cut 3 fillets of anchovies into small pieces.
2. Spread Chinese cabbage in a fry pan without oil and bake until brown.
Then turn over and bake.
Add anchovies and fry well.
