＊＊鮭の三色丼 Sanshoku-don (rice bowl)
（２人分）
１．甘塩鮭２切れは 焼いて、身をほぐします。出汁醤油小１を入れて 混ぜておきます。
２．卵２個をほぐして塩ひとつまみ入れ、そぼろにします。
（熱したフライパンに卵を入れ、大きく混ぜて、フライパンを火からはずして、
濡れ布巾の上にのせ 卵をお箸で混ぜます。余熱できれいなそぼろになります）
３．ほうれん草（緑色の野菜）を茹で、細かく切り、だし醤油小１/２と混ぜておきます。
４．器にご飯を入れ、表面の全面に鮭をのせてから、1/3に卵、1/3にほうれん草をのせます。
根菜の煮物 Boiled root vegetables
（２人分）
１．ごぼう1/3本、れんこん小１個、人参１/３本は乱切りにします。
２．こんにゃく半分は手でちぎります。
茹でた高菜は３cm長さに切ります。
３．鍋にごま油を熱し、ごぼう、れんこん、人参、こんにゃくを炒め、
だし汁１カップ、酒大３、砂糖大４、醤油大４を入れ 落し蓋をして
煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。最後に高菜を入れて ひと煮立ちさせます。
＊＊赤カブの甘酢漬け
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** Sanshoku(3 colors)-don (rice bowl) for 2 people
1. Grill 2 lightly salted salmon fillet and then flake the flesh away from the bone.
Add 1tsp seasoning soy sauce and mix.
2. Beat 2 eggs and add a pinch of salt and mix. Make fine scrambled eggs.
3. Boil spinach(or another green vegetables) and then chop into fine pieces.
Mix with 1/2tsp seasoning soy sauce.
4. Put rice in serving bowls and place salmon flakes over them.
Put egg 1/3 equal parts of a whole and 1/3 spinach.
** Boiled root vegetables (for 2 people)
1. Chop up 1/3 burdock, 1 small lotus root and 1/3 carrot.
2. Tear 1/2 konjak to pices by hand.
Cut leaf mustard into 3cm length.
3. Sesame oil in a pot and stir fry burdock, lotus root, carrot and konjak.
Add 1cup soup, 3tbsp rice wine, 4tbsp sugar, 4tbsp soy sauce and put
a small lid directly on the food. Simmer until the stock becomes almost condensed.
Add leaf mustard before cooked and bring it to boil.
**Red turnip pickled in sweetened vinegar
