一口食べると茄子とチーズの旨味が溢れ出します。
【 材料(6本分) 】
・茄子 … 1本
・オリーブオイル … 大さじ1杯
・とろけるチーズ … 60g
・春巻きの皮 … 6枚
・水溶き小麦粉 … 適量
・サラダ油 … 適量
＜＜調味料＞＞
・ケチャップ … 大さじ2杯
・めんつゆ(2倍濃縮) … 大さじ1/2杯
・塩 … 少々
・コショウ … 少々
【 下準備 】
茄子はさいの目切りにして、塩水(分量外)に浸し
キッチンペーパーをかぶせて10分ほどアク抜きをし、水気を切ります。
【 作り方 】
1、フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し
茄子を加えてしんなりするまで炒めたら調味料を加えて混ぜ合わせ粗熱をとります。
2、春巻きの皮を、角を手前に広げ真ん中より少し手前に1ととろけるチーズをのせ
手前からひと巻きして左右を折り、さらにひと巻きしたら巻き終わりに
水溶き小麦粉を塗って閉じます。同様に6個作ります。
3、170℃に熱した揚げ油で両面がきつね色になるまで揚げたら完成！
ポイント！
茄子の皮が苦手な場合は、カットする前に剥いてください。
ベーコンや玉ねぎなどを加えてアレンジするのもおすすめです。
タグ：とろとろ茄子チーズ春巻き
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