今日の晩ご飯はな〜に？

庭にいっぱいになったユキノシタとしょうじょうもみじ（若葉が赤いもみじ）とタラの芽の天ぷら。

ユキノシタは別名をタニキキョウあるいはコジソウといい、多年草のユキノシタ科です。
民間薬で、腫れ物に貼ったり、むくみなどに使われていました。
また、漢方では解熱、解毒、鎮咳、消炎、止血に使われているようです。

ユキノシタの柔らかい若葉は、庭で経が10cmくらいに大きくなっています。
あまり大きなものは避けて、経5〜6cmの葉を天ぷらにします。
もみじの天ぷらは、精進料理で以前食したことがあり、これもよく茂ったので、葉の間引きで若葉を摘んできました。
味は、ちょっぴり薬のような味があり、この天ぷらは病み付きになりそうです。
タラの芽があっという間に大きく開いています。
柔らかそうな若葉の部分を天ぷらします。

さかな暮らし

つづきはここよ！！
材料をさっと洗い、ボールに入れて、適量の小麦粉を入れ、だしの素1/2〜1杯入れて、まぶします。
あとは、いつも通りの天ぷらで揚げてください。

市販の天つゆでもよし、二杯酢でもよしです。





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