今日の晩ご飯はな〜に？

さやいんげんは和洋中のいずれにも使え、1年に3度なることから三度豆の別名があります。
今日の晩ご飯のおかずは、さやいんげんと玉ねぎのサラダ。
さあっぱりとしたオリーブオイルを使ったドレッシングで旬を頂きます。

さやいんげんは、糖代謝やタンパク質の吸収の働きのあるリジン、ビタミンのB群・Cにアスパラギン酸を含んでいますので、疲労回復、免疫力効果などが期待され、老化防止、むくみ、便秘などの効果もあるといわれています。

さやいんげんは適当な大きさに斜め切りし、塩を一つまみ入れて緑色が鮮やかになるくらい茹で、ざるに上げます。
玉ねぎのスライス、人参の細きりを彩りに加えます。




ドレッシングは、オリーブオイルを使って酢・シークワーサー・イオコショウで味を調え、よくかき混ぜます。
オリーブ：酢：イサゴール＝3：1：1の割合です。
食べる時に、ドレッシングを振りかけていただきます。
これで、オリーブ、シークワーサーの体によい成分も加わりますよ。