今日の晩ご飯はな〜に？

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今旬の白身の魚のかます。
かますにはビタミンDが、魚1匹に1日のビタミンDが含まれている魚です。
ビタミンDは、カリウムやリンの吸収を促す働きや、骨や歯の形成にも役立つビタミンといわれています。
また、血中のカルシウム濃度を正常に保ったり、神経伝達や筋肉の収縮にもかかわっているビタミンです。
その他にもビタミンB６、ナイアシン、赤血球の原料や免疫力高めるタンパク質も豊富で、噂のDHA・EPAも含んだ魚です。
今旬のかますが今日の晩ご飯のおかずです。

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かめびし醤油


カマスはきれいに洗い、三枚におろしてすり身にします。
山芋をすり、卵白を加えてよく混ぜ合わせ、だしの素・酒・塩で味をつかます。
頃合いの大きさに丸め、蒸します。

だし汁を取るのができなければ、だしの素を活用。
人数分の汁を作り、付け合わせにしいたけや山椒の葉、三つ葉を添えて出来上がりです。

ちょっと、洒落た懐石料理を時には食卓にいかがですか？

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