今日の晩ご飯はな〜に？

　ここからね
小豆の成分については「今日の晩ご飯は赤飯」をご覧ください。
乾燥小豆のカロリーは339kcal/100gですが、茹で小豆は水分を含むため143kcal/100gと減少します。

小豆には、悲しい民話や妖しい小豆の民話が各地にたくさん残っています。
悲しい民話の一つに娘の病気を治そうと小豆を盗み食べさせ、娘は元気になったものの
父親の盗みが知られ、父親が死罪になった民話があります。
それ程、小豆は病気によい食材としても祝い飯としても生活に密着した
食材だったといえるでしょう。

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二日酔いに小豆汁がよいと昔から武家では心得て小豆汁が作られていたそうです。
小豆に含まれているビタミンB1は、解毒作用があり、
肝臓のアルコール分解を助ける効果があるといわれています。
また、小豆に含まれているビタミンB6は、肝臓の脂肪蓄積を防ぐ効果があるといわれています。

むくみに悩まされていませんか。
小豆煮汁は利尿作用がありむくみにも効果があると、
昔から利尿とむくみの解消に民間療法で使われていました。
小豆にはカルシウムが乾燥小豆で1,500�r（1.5g）/100g含まれています。
小豆の皮には利尿効果があるサポニンが多く含まれ、
カルシウムともに利尿効果を高めています。

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サポニンは、脂質代謝を促進する効果もあり、
動脈硬化などの生活習慣病にもよいといわれています。
小豆も食物繊維が多い食材で不溶性と水溶性の食物繊維が含まれ、
便秘解消と腸内環境の改善が期待できます。

小豆のもつ様々な効果を活かすために、豆も汁も食べられる食べ方がおすすめです。
今日の晩ご飯にデザートのムースに豆も煮汁も食べられる餡を添え、
お茶の効果を有効に得られる抹茶を振りかけます。

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無糖のヨーグルトにふやかしたゼラチンを入れ、滑らかになるまで攪拌して
器に入れ1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
食べる時に、餡を添え、抹茶を拭かかけていただきます。
餡も抹茶も乳酸菌も一緒に食べられるムースです。
餡も抹茶も乳製品によくマッチします。
餡の甘みがありますが好みで砂糖を加えてください。