2018年03月16日
今日の晩ご飯のおかずは蕗の薹味噌の田楽
熊は冬眠から覚めたとき、まず蕗の薹を食べるといわれています。
冬に蓄積した毒物の排出に蕗の薹を食べるのだそうですよ。
冬の寒い間はからだのめぐりもよくないですね。
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ということで旬の蕗の薹味噌を作りました。
今日の晩ご飯のおかずは蕗の薹味噌の田楽。
豆腐は大豆が原料ですから女性に嬉しい食材です。
やっぱり器はこれね。ひと手間かけて、仕事が丁寧。京都の目利き たち吉の器
豆腐を火が通りやすい適当な厚さに切り、水切りします。
オーブンで焼きます。
表面に焦げ目がついたら、蕗の薹味噌を塗りもう一度焼きます。
早春には、やっぱり蕗の薹のかおりですね。
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