今日の晩ご飯はな〜に？

ちらほら菜の花に黄色花弁が見え始めました。
つぼみが開いていないが先端が黄色くなった菜の花を摘んできました。

今日の晩ご飯のおかずは菜の花の黄身酢和え。

菜の花は適当な長さに切り、サッと茹でます。
軽く絞ります。

黄身1個にみりん、砂糖、酢、酒、だしの素を加え、好みの味に整えよく混ぜ、湯銭か弱火でとろみが出るまで焦がさないように混ぜます。

からしを加えて菜の花を混ぜれば出来上がり。