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2015年02月15日
洋食サラダの定番☆コールスローサラダをキャベツの旬に食べよう♪
そろそろキャベツの安くなる季節がきますね^^
食材の旬ってその食材が安くなる旬でもあることが多いので、覚えておくと良いと思います。
と言っても調べてみたら、キャベツには年3回の旬があるので、ほぼずーっと旬なんです。
だけど春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツでそれぞれ種類は違うので、これは覚えておくと良いと思います。
春キャベツの旬・・・・４月〜６月
主な産地 ： 愛知県・千葉県・神奈川県など
特徴 ： 春玉とも呼ばれ色が濃い。サラダむきのキャベツで柔らかいのが特徴
夏、秋キャベツの旬・・７月〜１０月
主な産地：長野県・群馬県・岩手県・北海道など
特徴 ： 高原キャベツとも呼ばれ、主に寒玉の改良品種。
春キャベツと冬キャベツの中間的な特徴
冬キャべツの旬・・・・１１月〜３月
主な産地：愛知県・千葉県など
特徴 ： 寒玉とも呼ばれ加熱しても煮崩れしにくいので煮込み料理むき
（ロールキャベツなど）
お好み焼きにも最適
「キャベツの安くなる季節」は3月〜4月の春のことを言ったつもりでした。
でも、上記の調査結果だと、冬キャベツの終わりと春キャベツの終わりを指していたことになります。
サラダにしておいしいキャベツは4月からが旬ということですねー
ちなみにキャベツのビタミンCの含有量は、外葉＞芯＞中葉となります。
外葉は農薬の心配などで捨てる人が多いので、芯を食べるようにすると良いですね。
【コールスローサラダの作り方】
≪材料（2人分）≫
1.キャベツの葉：大きい葉4枚程度
2.ウインナー（またはハム）：2本（2枚）
3.マヨネーズ：大さじ2
4.マスタード：大さじ1
5.練りからし：チューブで1cm弱
5.塩：2〜3つまみ
6.コショウ：少々
≪コールスローサラダの作り方≫
1.キャベツを切る
葉の部分を2mmから5mmの千切りにします。（私は5mmぐらいの太めが好みです）
芯の部分は別にしておいて薄くスライスする要領で切りましょう。
※芯は細く切ると言うより薄くスライスした方が食べやすいです
芯の栄養価は高いので、しっかり食べましょう！
2.ウインナー（ハム）を切る
ウインナーは2mm〜5mmの薄切りにします
写真はフランクフルトなので半分に切ってから薄切りにしています。
3.キャベツを塩もみする
キャベツに塩を2〜3つまみ振り手で良くすりこんでおきます。
10分ぐらい放置して水分が出るのを待ちます。（冬キャベツは水分あまりでません）
水分が出てきたら、手でもみながら少しぎゅっと握って軽く水分を絞ります。
※水分を調整するのと塩分も少し落としたいので必ず絞ってください。
4.全ての材料を混ぜる
キャベツにウインナーを加え混ぜ、その他の調味料も加えて混ぜます。
※写真のようにキャベツの上に目分量で加えてOK
5.盛り付けて完成
サラダ皿に盛り付けて完成です。
写真は20cmぐらいのサラダ皿です。これで2人分としているので、各家庭で量は調整してください。
芯まで食べられる「混ぜるだけ簡単☆コールスローサラダ」を紹介しました。
楽天レシピでも紹介しているので、ぜひつくレポで10pt獲得していください^^
混ぜるだけ簡単☆洋食屋の味♪コールスローサラダ
料理名：混ぜるだけ簡単☆洋食屋の味♪コールスローサラダ
作者：やまさ
■材料（2人分）
キャベツの葉 / 大4〜5枚
ウインナー（またはハム） / 2本（2枚）
マヨネーズ / 大さじ2
マスタード / 大さじ1
練りからし / チューブで1cm弱
塩 / 2〜3つまみ
コショウ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
洋食屋の味を再現しました☆とっても簡単に美味しくできるキャベツのコールスローサラダを紹介します♪味の決め手はマスタード!辛くならないので子供でも安心です。
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2015年02月11日
ごぼうのカリカリ揚げ
ごぼうを甘ーくカリカリに揚げた「ごぼうのカリカリ揚げ」を紹介します。
おやつとしても美味しいですから、ぜひお試しください。
揚げものだけど、我が家でダイエットメニューとして良く登場します。
2人でごぼう1本食べられちゃうので、食物繊維をとりたいときに最適です^^
しかも甘くておいしいのでぜひ作ってみてください。
ちょっと面倒なのは、低めの温度で20分ぐらい揚げるってところですけど、美味しさを考えたらぜんぜんOKだと思います。
【ごぼうのカリカリ揚げの作り方】
≪材料≫
1.ごぼう：1本（太め）
2.砂糖：大さじ2
3.塩：少々
3.薄力粉：大さじ4
≪作り方≫
1.ごぼうを切る
ごぼうは細めの千切りにします。
だいたい2〜5mmぐらいの太さで揃えてください。
切ったごぼうはさっと洗っておけば、水にさらさなくてもOKです。
2.砂糖を揉みこむ
ごぼうをボールに入れ、分量の砂糖と塩（ひとつまみでOK）を加えて手で良く揉みこみます。
ぎゅっぎゅっと揉んで、砂糖の泡がたつように強く揉みます。
15分ぐらい放置すると、水分が出てきます。
3.薄力粉を揉みこむ
水分が出てきたら、分量の小麦粉（薄力粉）を加え、さらに良く揉みます。
手のひらでぎゅっと握ったときにとまとまればOKです。
4.ごぼうを油で揚げる
油を低めの温度（160〜170℃）に熱して揚げる準備をします。
ぎゅっと握った一かたまり（細切り10〜15本ぐらいが目安）を油に落とします。
全部入れて15分ぐらい低温で揚げていきます。
5.温度を上げて仕上げ
15分揚げたら油の温度を180度ぐらいに上げ、箸で触ってカリッとするまで香ばしく揚げます。
写真のように香ばしくカリッとした感じになったら完成です。
≪コツ≫
揚げ時間が長くかかるので、温度を上げたくなりますが我慢して低温で揚げてください。
甘くってカリカリのごぼうカリカリ揚げをぜひ試してみてくださいね。
次の日のお通じに期待して良いと思います^^
