いつもお腹が空いている

まだ寒かった頃に仕込んだ手作り味噌（過去記事）。

日曜日に、天地返しをしました。


久しぶりに見た我が家の味噌は、少しずつ発酵が進んでいました
でもまだつぶつぶだし、お酒っぽいこうじのにおいが、かなりします。

飲めない私はこのにおいを嗅ぐと、クラクラします（苦笑）

上には液体”たまり”が上がっていました。
この”たまり”はそのまま味噌に混ぜます。

この作業をすることによって風味がよくなるんだそうですヨ。

食べられるようになるのはまだまだ先です。
味噌づくりの道のりは長いのです





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