はまぐりを冷凍する方法は?冷凍する前には砂抜きや塩抜きが必要!?: あやブログ

2023年02月23日

はまぐりを冷凍する方法は?冷凍する前には砂抜きや塩抜きが必要!?

春の訪れを感じさせる、はまぐりの保存方法をご紹介します。
お吸い物にしたり、焼いて食べたりと色々な楽しみ方がありますが
傷むのが早い食材でもあります。

今回は、はまぐりを冷凍する方法や砂抜きのやり方についてまとめました。
それぞれのポイントについても分かりやすく説明しているので、
ぜひ参考にしてみてください。

目次

1.冷凍保存する前にやることは?
　砂抜き
　塩抜き
　死んでしまっていないか確認

2.はまぐりを冷凍する方法は?

3.はまぐりの賞味期限はいつまで?

4.まとめ

冷凍保存する前にやることは?

はまぐりを冷凍保存する前にやることは砂抜きと塩抜きです。
この下処理をすることで、美味しく食べることができます。

冷凍保存する前にやること①砂抜き

砂抜きをすると、食べた時のジャリジャリした食感を防ぐことができます。
砂抜き済みで売っていても、十分でないことがあるので
冷凍する前に砂抜きをするのがおすすです。

バットに濃度3％の食塩水（水500mlの場合、塩大さじ1）を入れる
はまぐりをバットに並べる
アルミホイルをかぶせる
冷蔵庫で1～2時間おく

砂抜きの方法はあさりと同じですが、あさりよりも時間が短くて済みます。

ポイント

食塩水の量は、はまぐりの口がしっかり浸かるくらいです。

バットが無ければボウルでも砂抜きをすることができます。

冷凍保存する前にやること②塩抜き

砂抜きをした後のはまぐりは塩水を多く含んでいるため
塩抜きをすると、より美味しく食べることができます。

はまぐりをザルにあげる
ザルの下にバットやボウルをおく
新聞紙をふわっとかぶせる
冷蔵庫で1時間おく

塩抜きをするときは、水や食塩水は入れなくて大丈夫です。

冷凍保存する前にやること③死んでしまっていないか確認

冷凍保存をする前に、はまぐりの状態をチェックするのが大切です。
死んでしまったはまぐりは加熱しても開かないため、食べることができません。

ポイント

死んでいるか見極める方法は、臭いと反応です。

生きているはまぐりは無臭ですが、
死んでしまっているものは少し臭いがあります。

臭いで分からない場合は、殻が開いた時に
箸などで身をつついてみると分かります。

殻を閉じたり身を引っ込めたりするなど、反応があれば生きていますが
何も反応がなければ死んでいる可能性が高いです。

死んでしまっているか確認するためにも
買ってきたら早めに砂抜きをするのがよいでしょう。