栄養たっぷりな春野菜の種類一覧!それぞれの特徴についてまとめ!: あやブログ

2023年02月24日

栄養たっぷりな春野菜の種類一覧!それぞれの特徴についてまとめ!

春野菜は、新じゃがいもや春キャベツなど
今しか食べられないものが多いですよね。

たらの芽や菜の花など
ほんのりと苦い野菜があるのも特徴です。
今回は栄養たっぷりな春野菜についてまとめました。

目次

春野菜はどんなものがあるの?
　たけのこ
　アスパラガス
　菜の花
　キャベツ
　じゃがいも

まとめ

春野菜はどんなものがあるの?

代表的な春野菜の栄養や保存方法、向いている料理についてまとめました。

たけのこ

栄養

食物繊維やカリウム、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸が
多く含まれているため疲労回復に役立ちます。

たけのこを切った時に、白い粉のようなものが付いていますよね。
これはチロシンとよばれ、旨味の素であるアミノ酸の一種です。
栄養がたくさん含まれているため、洗い流さずに料理に使うとよいです。

保存方法

生のたけのこは、まずアク抜きが必要です。
その後、たけのこがかぶるくらいの水と一緒に
保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

1週間ほど保存できますが、その間は毎日水を取り替えることが必要です。

向いている料理

たけのこは、部位によって食感が違うのが特徴です。
柔らかい穂先の部分は和え物や酢の物、
中心部分は歯ごたえがあるので煮物やてんぷらに向いています。

たけのこご飯や、わかめと一緒に煮る若竹煮、
かつおぶしを使って甘辛く仕上げる土佐煮などが一般的です。

もっと手軽にたけのこを楽しむなら、たけのこステーキがおすすめです。
フライパンで焼き、バターしょうゆやガーリックしょうゆで
味付けをすると簡単で美味しく食べられます。

アスパラガス

栄養

タンパク質やアスパラギン酸が含まれているため
疲労回復に効果があります。

ちなみにホワイトアスパラガスは、白くて見た目がおしゃれですが
日光に当たらないため、栄養価は低いです。

保存方法

新聞紙で包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存します。

あまり日持ちしないので、冷蔵で2～3日、冷凍で1ヶ月を目安に使いましょう。
冷凍する前に、かために茹でておくと料理に使いやすくなります。

向いている料理

アスパラガスのベーコン巻きが定番です。

その他にも、パスタやサラダに入れたり
エビと一緒に炒めたりすると美味しく食べられます。

菜の花

栄養

β-カロテンやビタミンC、カルシウム、鉄など様々な栄養を多く含んでいます。

他の野菜に比べてビタミンCが多く含まれているため、
美肌効果やストレスを解消する働きがあります。

保存方法

葉物野菜なので、そのまま冷蔵庫に入れておくとすぐにしなびてしまいます。
そのためキッチンペーパーを軽く濡らして菜の花を包み、
袋に入れて冷蔵庫に入れると長く持ちます。

冷凍する時はサッとゆでてから食べやすい大きさに切り、
ラップで包んでから冷凍しましょう。
冷蔵で3日、冷凍では2週間ほど日持ちします。

向いている料理

ほのかな苦みを活かしてシンプルに食べるのがおすすめです。
熱湯でサッと茹で、かつおぶしとしょうゆで和え物にするのが一般的です。
辛いのが得意な方は、からしじょうゆを使うのもいいですね。

魚介類と相性が良く、しらすやベーコンとパスタにしたり
アクアパッツァやあさりの酒蒸しに使うとより春を感じられます。