ボロネーゼとミートソースの違いは?大きな違いは使われている材料!?: あやブログ

2023年02月06日

ボロネーゼとミートソースの違いは?大きな違いは使われている材料!?

皆さんはボロネーゼとミートソースの違いを知っていますか？

どちらも、ひき肉がたっぷり入ったトマトパスタ
というイメージがありますよね。

ボロネーゼとミートソースはよく似ていますが
実はいくつかの違いがあります。

今回はボロネーゼとミートソースの違いについて説明していきます。

目次

1.ボロネーゼとミートソースの違い
　ソース
　パスタ
　背景

2.ボロネーゼとは

3.主婦さん必見!ボロネーゼのアレンジ方法

4.まとめ

ボロネーゼとミートソースの違い

ボロネーゼとミートソースの大きな違いは、使われている材料です。

ソースとパスタ、背景に分けて分かりやすく解説していきます。

ソース

ボロネーゼは赤ワインや生クリームを使ってコクのある味わいに仕上げます。

ミートソースにはそれらの材料はあまり使われません。
トマトケチャップやウスターソース、砂糖などを加えてより甘みが強く、
とろみのあるソースに仕上げます。

使われているひき肉の種類もそれぞれ違います。

ポイント

ボロネーゼは粗ひき肉、ミートソースはきめの細かいひき肉が使われます。

ボロネーゼに入っているお肉の方が大きく肉々しいイメージがありますよね。

パスタ

ボロネーゼには、タリアテッレという幅広のロングパスタを使います。

タリアテッレとはイタリアのボローニャ地方の伝統的な手打ちパスタです。

麺が太くソースと絡みやすいため、
こってりとした濃厚ソースとよく合います。

ボロネーゼの他にもカルボナーラ、クリームソース、たらこクリームなどがおすすめです。

また、具材に季節の野菜や魚介類などを使うと、
もっちりとした食感と食材の風味がより楽しめます。

一方、ミートソースはスパゲティなど細長いパスタで作るのが一般的です。

背景

実は、ボロネーゼとミートソースの違いは、
それぞれの背景が関係しています。

ボロネーゼはイタリアの都市ボローニャ発祥のパスタ料理です。

ミートソースはボロネーゼがアメリカ風にアレンジされたものです。

日本では1940年代にミートソーズがブームとなり、
今では家庭料理の定番パスタとして日本中で親しまれるようになりました。

ボロネーゼとは

ボロネーゼとはイタリアを代表するパスタのひとつです。

正式名称は「ラグー・アッラ・ボロニェーゼ」といいます。

イタリアのボローニャ地方で、
肉や野菜を赤ワインで煮込んだフランス料理ラグーを参考にして作られたため
この名前が付きました。

1982年にイタリア料理アカデミー・ボローニャ支部により、
正式レシピが発表されています。

アカデミー・ボローニャ支部の正式レシピ