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中華料理の材料名表示は業界用語で常識的には解釈できないと。
日本人を馬鹿にした中国人の偽装だ。
しかし、山本太郎の言うように、禁止されていないから、どんどん偽装したのだろう。
偽装でないというのは法のルールに乗っ取ってないという意味での偽装ではない、という程度の意味。
詐欺だ。
読売より。
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20131029-OYT1T00674.htm
バナメイエビを「芝エビ」、各地で不適切表示

　札幌市内の３ホテルが２９日、それぞれホテル内のレストランで、メニュー表示とは種類が異なるエビを使っていたと明らかにした。

　いずれも「誤表示だった」としている。

　ルネッサンスサッポロホテル（札幌市豊平区）では、中華料理店のメニューに「大正海老えび」「芝海老」と表記したエビが、「バナメイエビ」や「ホワイトタイガー」だったと明らかにした。既にメニューの料理名を変更した。表示は２００４年から続いており、原田博総支配人は「営業開始時の中国人総料理長が大きいエビを大正海老、小さいエビを芝海老と扱ったのが慣習となった」と説明している。

　札幌プリンスホテル（札幌市中央区）では今年４〜６月、レストランなどのメニューで、バナメイエビを芝エビと表示していた。プリンスホテル（東京）管理部は「調理担当者がバナメイエビの日本語名を芝エビと思いこんでいた」としている。両ホテルとも利用客には返金する。

　札幌グランドホテル（札幌市中央区）も、中国料理レストランのメニューで「大正海老」と表示しながら、別のエビを使用していたとホームページで発表した。

　その他の地域のホテルでも、食材と異なるメニュー表示が次々と明らかになっている。

　阪急阪神ホテルズ・チェーンのホテルコンコルド浜松（浜松市中区）では、ホテル内の飲食店で提供していた「遠州カレー」について、浜松産のジャガイモやタマネギを使用と表示しながら、入手困難な時期には北海道など別の産地のものを使用していた。０９年からの約５年間で計８４８食を異なる表示のまま提供したという。

カレーも返金対象か。
遠州カレーにも、季節によっては他県産のものを使うと小さく書いてあれば問題なかったのだろう。