栃木のうみ

春菊・・・一時より値段が落ち着きましたｗ



どうもクラゲです。


クラゲは週二で鍋ですｗｗｗ

鍋の準主役って春菊な気がしますが、クラゲだけ？無いとチョットね!



何と言っても「香り」が命ですよ！

鍋が最高でしょう（クラゲ主観）

「すき焼き」にも必須です。

葉っぱを細かく砕いて「かき揚げ」にしたりします。

ちなみに以前立ち寄ったソバ屋で出た天ぷらが、一房まるごと葉っぱを開いて揚げていてとても綺麗でした。

やろうとすると上手くいかない（汗）

サッとゆでて「サラダ」や「ゴマ和え」などなど


春菊を食用にしているのは東アジアだけで、他国は観賞用だそうです。春菊観賞？シュールじゃね？

春菊は名前の通りキク科の植物です。関西での呼び名は「菊菜」だそうです。場所による？

もともとは地中海地域で栽培されていましたが、苦くて食用にならず、観賞用って花のことね？

日本では室町時代にはあったようですが伝来については不明です。江戸時代には食用にされていました。

生産量（2015年）1位は千葉県（海あり）4,120t、2位大阪府（海あり）3,710t、3位茨城県（海あり）2,590t

ちなみに栃木（海なし）は1,410tで7位

なぜか日本海側ではほとんど栽培されてないです。

春菊の旬は「春」と書きますが、11月〜2月の冬です。


スーパーで買うときは茎の切り口が変色していたり、乾燥していないか見ます。

あまり持ちがよくないので早めに使い切りたいですが、

冷蔵庫に入れるときは、乾燥しないように新聞紙にくるんでビニールに入れて立てて保存します。



春菊は緑黄色野菜に分類されます。

「βカロテン」は抗酸化作用が強いことで有名ですよね。ガンや老化防止に効果的です。

プロビタミンA（ビタミンAの前駆物質）なので、体内でビタミンAに変化します。

目の調子や肌、粘膜の乾燥を防いだり、免疫力を高めます。

春菊の「βカロテン」はホウレンソウよりも多いんですよ！


ミネラルの「カリウム」も豊富です。

塩分を摂りすぎても、排出する効果があるので、ムクミ防止になります。高血圧の改善も期待できます。

「鉄分」と「葉酸」が血液の合成に役立ちます。

「カルシウム」も豊富です。


「ビタミンE」も多く、肌の老化防止効果があります。

葉っぱの濃い緑色は「葉緑素（クロロフィル）」で、ビタミンCと一緒に美肌効果が期待できます。

もちろん「食物繊維」も豊富ですね。


特徴的な香りの成分が「αピネン」と「ぺリルアルデヒド」です。

血行促進、自律神経を落ち着けて、胃腸の調子を整えたり、咳や痰を抑える効果があります。



煮ると栄養が溶けだしてしまいます。煮すぎると苦みが強くなります。

鍋なら葉は切って最後に入れて煮すぎないように気を付けて！・・・常識でした？



春菊は薬としても利用されてきましたし、食べても健康的で美味しいですね。

年間通して流通しますが、やはり冬が一番です。

冬に食べるに適した食材なので今のうちに、いっぱい食べときましょう！



主役はこっちでしょ！



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春菊忘れそう・・・