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2019年06月24日

残ったじゃじゃ味噌でじゃじゃ味噌TKG

先日から、じゃじゃ麺ライフな毎日。


じゃじゃ麺、全然飽きません。もはや中毒。
1日3食じゃじゃ麺でも行けるくらいです。


でも、さすがに朝からじゃじゃ麺は準備が面倒なので、
じゃじゃ味噌を使って、じゃじゃ味噌TKGを作ってみました。


作ると言っても、超簡単。


炊き立てのご飯に生卵を割り入れ、じゃじゃ味噌を乗せるだけ☆
後はラー油と酢、おろし生姜などで味を調えて混ぜ混ぜ。
朝なのでニオイを気にしてニンニクは入れません。


じゃじゃ味噌の作り方はこちら

IMG_2991.JPG


あぁ〜、朝から元気でますわ〜〜〜(笑)


麺とは違った味わい。
卵が全体をまろやかにしてくれます。


味噌の風味とラー油の程良い刺激。
たまりません!!


チキンスープなんかを入れて、雑炊風にしてもいいかも!
これはまた楽しみが増えましたね〜☆



その他、おつまみとして、きゅうりに付けたり
冷やっこに乗せたり、炒め物に使ったり。


活用法が幅広いじゃじゃ味噌。
じゃじゃ味噌が余ったら色々とアレンジしてみてくださいね〜☆


本場じゃじゃ麺と言えば ↓白龍さんのじゃじゃ麺がおすすめです☆

【元祖じゃじゃめん】【白龍】盛岡じゃじゃめん4食セット【じゃじゃめん】【じゃじゃ麺】



2019年06月22日

じゃじゃ麺の〆はやっぱりチータンタンで決まりでしょ!!

じゃじゃ麺の味付けは人それぞれですが、
最後には味変のチータンタンなるものがございます。


これは絶対外せません。
これを食べてこそ、じゃじゃ麺を食すという一連の流れが完成します。

IMG_2960.JPG


先日のレシピではお伝えしたおりませんでしたので、
より、じゃじゃ麺を楽しんでもらうためにご紹介します。


まずは、じゃじゃ麺を食べましょう!!


自家製じゃじゃ麺の作り方はこちら。


初めての方は、元祖白龍(パイロン)さんの通販がお勧めです!

【元祖じゃじゃめん】【白龍】盛岡じゃじゃめん6食セット【じゃじゃめん】【じゃじゃ麺】





では、よーーーく混ぜ混ぜして、ガッツリ食らいつきましょう!!

IMG_2956.JPGIMG_2957.JPG

僕は最低2玉食べますよ(笑)


食べ終わる前に麺と具材などを少し残すのがポイントです。


残した麺と具材に生卵を落とします。

IMG_2958.JPG


全体が均等に混ざるように丁寧に混ぜましょう!
この時、皿に付いた味噌をかき集めるのがポイントですよ☆

IMG_2959.JPG
↑これが混ぜた状態。初めて見た時は、汚ねーなぁと思ってました(笑)



そしたら、熱々の麺のゆで汁を200ccほど一気に流し込みます。
※お店の場合は店員さんに「チータンタンお願いします!」と元気よく言ってください。

すると、こんな感じになりますよ〜。

IMG_2960.JPG
↑これは味噌とラー油を追加した状態です。


お好みで塩コショウや酢で味を自分好みに調整して完成!!


残った具材と一緒に食べながら飲むと旨いんですよね〜〜。


お腹がいっぱいなはずなのに、グイグイ飲めちゃいます!!


ほんと、これを考えた白龍さんって凄いな〜〜〜。


最後まで飲み干した時の満足感、たまりません☆


数日後には、また食べたくなるはずです。
あまり食べると止められなくなりますので、ご注意くださいね☆


【元祖じゃじゃめん】【白龍】盛岡じゃじゃめん6食セット【じゃじゃめん】【じゃじゃ麺】



2019年06月10日

盛岡三大麺のじゃじゃ麺をじゃじゃ味噌から本気で作ってみた。

じゃじゃ麺は、冷麺、わんこそばと並ぶ盛岡三大麺の一つ。


モチモチのうどんの上に、胡麻の風味が効いた肉みそと、
刻みきゅうり、長ネギ、おろし生姜をトッピングして混ぜて食べます。


IMG_2944.JPG



初めて食べたのは22歳の時。かれこれ16年前のことです。


元祖の白龍(パイロン)さんで頂きました。


お好みでニンニクと酢とラー油で味を調整して食べるのですが、
初めての時は調整がイマイチで、正直美味しいとは思いませんでしたね。


しかし、それから数か月後。


なんか、もう一回食べてみたいな?と思い再チャレンジ。


その時は、少しずつ酢とラー油を調整しながら、
なんとなく美味しいと思える味に到達。


何でですかね、ウマいんですよね。
激ウマ!!って訳ではないんですが、
病みつきになるんですよね。


上手く味を表現できないのですが、
食べてみて!としか言いようがありません(笑)


この味は他に表現できるものがありません!!
まさに、じゃじゃ麺ならではの味わい!!


それ以来じゃじゃ麺にハマり、通販で取り寄せたり、
自分で味噌を作ってみたり、毎日じゃじゃ麺を食べる
日が続いたのは懐かし思い出です(笑)


お陰様で、1ヵ月で3キロも太りました(笑)


恐るべし、じゃじゃ麺・・・


先日、思い出したらじゃじゃ麺が食べたくなり、
久しぶりにじゃじゃ味噌を作ってみました。


この美味しさを皆さんにも伝えたく、レシピをご紹介します。


材料
 ・干し椎茸の戻し汁・・・・・200t
 ・白みそ・・・・・・・・・・大匙5
 ・八丁味噌・・・・・・・・・大匙2
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
 ・黒ゴマ・・・・・・・・・・大匙3
 ・白ゴマ・・・・・・・・・・大匙1
 ・豚ひき肉・・・・・・・・・ゴルフボールくらい
 ・おろしニンニク・・・・・・1/2片
 ・おろし生姜・・・・・・・・1/2片

 トッピング
 ・刻みきゅうり
 ・長ネギ
 ・おろし生姜
 ・紅生姜スライス(お好みで)
 
 調味料
 ・ラー油
 ・酢
 ・おろしニンニク


では早速作ってみましょう。


干しシイタケを1枚ほど戻しておきます。
前日から戻しておくと、より良い味がでますよ。


干し椎茸を刻んで入れる方もいるようですが、
椎茸が結構主張してくるので私は入れません。
戻した椎茸は他の料理に活用しましょう!!


続いで、胡麻をすり鉢でゴリゴリ、スリスリ。
滑らかになるまで頑張ってください!
IMG_2928.JPGIMG_2929.JPG



そこに椎茸の戻し汁を100ccほど入れて伸ばしておきます。
IMG_2930.JPG



続いて玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで炒めます。
あめ色になるまで弱火でじっくり炒めましょう。


玉ねぎを炒めたら、おろしニンニク、おろし生姜、挽肉を入れ
さらに炒めていきます。
IMG_2932.JPG



全体に火が通ったら、椎茸の戻し汁100ccと味噌を入れて
煮詰めていきます。
IMG_2934.JPGIMG_2935.JPG



さらに、擦りごまと椎茸の戻し汁を入れ、煮詰めていきます。
IMG_2938.JPG


挽肉を潰しながら煮詰めると、より口当たりがまろやかで
コクのある味噌に仕上がりますよ☆


ヘラで持ち上げて、ボタッと味噌の塊が落ちるくらいの硬さがベスト。
あまり煮詰めると、うどんと混ぜる時が大変になります。


完成したら、清潔なタッパーなどに入れて冷蔵保管してください。


寝かせた方が味も落ち着いて美味しくなりますが、当然ながら
我慢できるわけがありませんので、速攻で食べますよ(笑)


じゃじゃ麺用の麺はありませんので、スーパーのゆでうどんで代用。


刻みきゅうりと、長ネギ。おろし生姜と紅しょうがを乗せて完成!!
IMG_2944.JPG



お好みでラー油と酢で味を調え・・・まぜまぜ。


混ぜてる時から生唾が止まりません(笑)
IMG_2945.JPG



では、実食!!


あぁ〜、これこれ。
これですよ。


味噌のコクと酢の酸味とのバランス。
後から来るラー油の刺激。
口の中に残る、旨味の余韻。


たまりません・・・どんどん口の中に吸い込まれていきます。


今回は2玉だけど、3玉行ける(笑)


最後に生卵をいれてチータンタンと言うスープを作るのが一般的ですが、
なんとなんと、卵を買うのを忘れてしまい・・・断念・・・


次回は必ずチータンタンで〆るぞ〜〜!!



じゃじゃ麺好きな方、味噌を大量に作って毎日楽しみましょう!!

初めての方は通販がお勧めですよ☆

【元祖じゃじゃめん】【白龍】盛岡じゃじゃめん6食セット【じゃじゃめん】【じゃじゃ麺】



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kosepon
はじめまして、こせぽんです。 81年生まれの二児のパパ。 出身地は青森県十和田市。
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