2021年05月16日

5月15日捜査活動『和歌山県産実山椒をゲットせよ』

本部指令 実山椒200ケースとってきてや



今日は本部からの指令で実山椒を取ってきて冷蔵庫に○○ケースいれといて。

はると「了解しました。」

産地と数量聞いて現場まで和歌山県産実山椒をターレットに乗って取りに行きました。

注文聞いている分と来週の雨を見越して入荷減るだろうとのこと。
(雨降って状態良くない商品は黒くなったりするので)

写真は店舗別に分けていない状態です。
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季節食材の実山椒ですが大阪中央卸売市場では「和歌山県」「高知県」が
現在の産地になっております、これから「岐阜県」が入荷予定。
現在の所は毎日推定800ケース〜が入荷されております。

パレットに載ってる状態では下部の方がかなりの熱を持ちますので
すばやく冷蔵庫へ入れないと悪くなってしまったりします。

冷蔵庫にいれておくと1週間ぐらいは問題ないですよ。


はると「実際持ったら箱が熱くなってるんですよねぇ〜。」

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箱の数を数えながらターレットに乗せて積み終わったら再度入荷数の確認
(ターレットで運搬中に落とす可能性もあるので)
ここで数量を間違うと後で非常にややこしいことになるのできっちり数えます。

来週は雨が多めなので入荷どうなることやら・・

現状の価格は1ケース(500g)1800円〜2000円ほど

はると「安くなる終わりかけよりそれなりに増えてきた
    粒の大き目のやつを買うのがいいですよ。」


↓ツイッターはじめてみました。


市場の写真、野菜のことつぶやきます。

フォローお願いいたします。


2021年05月15日

5月15日『本日のミールキット 楽プチ ポークハヤシライス』

はると「ヨシケイの晩御飯楽プチ・プチママ」

主菜:ポークハヤシライス
副菜:カラフルマカロニサラダ

本日の野菜
  しめじ       50g(推定原価 約22円
   内訳   しめじ (1PC 100g 45円)  

  たまねぎ     130g(推定原価 約20円
   内訳   たまねぎS1個

  ムキえだまめ    20g(推定原価 約30円
   内訳   だいたい想像

  ミニトマト     2玉(推定原価 約18円
   内訳   ミニトマト(1PC 200円 約22玉)  

  サニー      10g(推定原価 約3.5円
   内訳  サニー 1束(約200g 70円)  

  
今日も野菜の原価計算してみました、
2人分の食材費(野菜のみ)で推定約93.5円(端数切り上げ)

*カット、加工代金等含まずです。
 実際には配達運賃、人件費等、
 野菜の使用できない部分等も考慮せずの原価計算

 本日のヨシケイさんの楽プチは 1150円(大人2名分)/1日

 子供も一緒に食べているんで3人分の食費です。
*コース、人数により値段が異なります。

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先日、材料を見たときに『やまと豚』キタ〜〜ッ!ってなりました。
今やヨシケイさんのミールキットで
やまと豚』を使った料理は個人的に「大当たり!
ただ、はるとやまと豚は相性が良い様子、どんどん使ってください。

しかも、子供も大好き『ポークハヤシライス』!
おいしいに決まってるはずだ・・・。

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ポークハヤシライス!最高〜。
『やまと豚』たっぷり入ってたので満足でした。
もし、仮に明日も同じメニューだったとしても問題ないでしょう〜。
(明日はミールキットはありません)

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ごちそうさまでした。




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5月15日捜査活動『青梅の入荷が始まりました!』

はると「新情報だ、青梅が入荷してきたらしいぞ」

捜査官「今年初入荷ですね、見に行きましょう!」

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はると「こっちは小梅だな、それなりの入荷数になってきてる。」

捜査官「本当に増えてますね、といってもタケノコほどじゃないですけど。」

はると「小梅はこんな感じかな?需要が決まってるし、青梅からメインだよ。」

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捜査官「はるとさん、ありましたこっちです。」

はると「和歌山紀南の青梅(古城)からスタートだね。」

捜査官「今年も梅酒向け(梅ジュースなど)の古城からですね。」

はると「ランク上の南高梅はまだ先だけど梅まつりスタートだわ。」

捜査官「価格はいかほどで?」

はると「一応2Lサイズが9000円ぐらい、
    Lサイズが7500円ぐらいだそうだ。」

捜査官「高いですね・・・こんなもんですか?」

はると「初めの方は高いよ、出てくると下がってきてからが本番だ
    ただ、今年は少ないかも?って言ってたからどうなることやら・・」

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タグ:梅,うめ

5月15日の手配書『本日の野菜価格表』

はると「本日の価格表です、ご参考までに」

来週はほぼ水曜日以外は雨の予報の為入荷数が減ったりし
少し上がってくるかもしれません。
ただ、売れ行きあまりよくないのでどうなることか・・・。

参考価格店舗売価気配
入数・容量価格価格
レタス15入15001800700
サニー15入130015001000
Gリーフ15入160018001300
じゃがいも新男爵10k280030002850
新メーク10k340036003200
にんじん10k100014001200
玉葱淡路10k90012001100
キャベツ6玉6001200450
はくさい6玉6001200600
だいこん10本8001200800
ブロッコリー12玉〜20玉200026002200
きゅうり5k80014001100
トマト4kg60014001200
小松菜25入30
水菜20入50
ほうれん草20入65
新たまねぎ10k100012001000
ピーマン4kg100016001450
スナップ1k150020001800
きぬさや2k300037003500
にら50入65
うすいえんどう2kg180024002400
アスパラL(3本)50入240
アスパラM(5本)50入240
アスパラ50入170
白ねぎ10束160
カリフラワー8玉120015001000
オクラタイ75
オクラ高知120
青梗菜10束60
しめじ100g50
えのき200g45
エリンギ100g45
パセリ25入350
みょうが1PC90
長いもA4L30003400
長いもCL210024002250
南瓜7玉160020001850
インゲン2kg160025001650
レッドキャベツ7玉200020001600
ししとう1PC180
ラディッシュ1束120
山椒500g180023001700
大葉L小 1PC400500200
木の芽450700500
チャービル150200180
ミント90150150
バジル90120120

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2021年05月14日

5月14日『本日のミールキット 楽プチ ごはんがススムお魚の煮付け』

はると「ヨシケイの晩御飯楽プチ・プチママ」

主菜:ごはんがススムお魚の煮付け
副菜:うま塩そぼろ炒め

本日の野菜
  スライスだいこん 120g(推定原価 約7円
   内訳   だいこん (1本1.5kg 80円)  

  カットにんじん   30g(推定原価 約7円
   内訳   にんじん (180g 1本40円)

  もやし      200g(推定原価 約40円
   内訳   もやし 200g(1PC 約40円)

  ニラ       10g(推定原価 約13円
   内訳   ニラ 50g(1束 65円)  

  小松菜      40g(推定原価 約8円
   内訳  小松菜 200g(1束 40円)  

  
今日も野菜の原価計算してみました、
2人分の食材費(野菜のみ)で推定約75円(端数切り上げ)

*カット、加工代金等含まずです。
 実際には配達運賃、人件費等、
 野菜の使用できない部分等も考慮せずの原価計算

 本日のヨシケイさんの楽プチは 1132円(大人2名分)/1日

 子供も一緒に食べているんで3人分の食費です。
*コース、人数により値段が異なります。

IMG20210514150014.jpg
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今日はメカジキの煮つけということで
野菜も煮もの用と炒め物用です。サラダ系はナシ

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20分かからずに出来上がり、
メカジキが予想より美味しく短時間でしたがきちんと煮つけになってました。
こどもでも食べやすい魚だったのでおいしそうに食べておりました。

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そぼろの炒め物も食べやすく美味しかった、
ひとつ言えばニラ好きなのでもう少しほしかったかなぁ〜。

ごちそうさまでした。




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5月14日捜査活動『夜中の風景→朝の風景』

はると「今日は捜査というよりビフォーアフターですよ。」

まず夜中のトマト現場の風景
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夜中といっても午前2時頃なので市場で働く人は普通の朝です。
別の商品を取りに現場へ行った時の写真です、
ずらりと並んだトマトが綺麗に産地、等級、階級ごとに分かれております、
これでもまだ、少ない方だと思います。多い時はどこにあるのか
探すのがたいへんなぐらいにトマトが置いてあります。

また見えないですが行き先(販売店舗)の店舗Noなんかも書かれております。
各店舗の担当者は自分の店舗Noと数量を確認して持って帰ったりします。

現在は九州産がメインなので熊本県や長崎県などのトマトが並んでます。

朝10時頃のトマト現場の風景
IMG20210514102851.jpg
こちらは朝の10時頃に同じ現場へ行ったトマト現場の風景です。
ごっそりなくなってますね。
各店舗さんが持って帰って現場の荷受けの方々が整理した状態です、
更に今日は入荷が少ないのでこの時間だとスッキリしてました。

たまに取り忘れや、現場止めなどで置いてあることも・・

これから翌日の商品の入荷(昼から夜にかけて入荷)が始まって
次の日には同じような光景を見ることができます。

トマトの場合は基本相対(あいたい)が基本なのでセリなんかはありません。

*相対とは
 事前に注文しておくことです。
 入荷数が多い場合は残ってたりすることもあります。

 値段の交渉と数量などは担当者同士(荷受けと店舗)で行います。
(各店舗ごとに違うでしょうけど。)
 相場にそった価格帯になるでしょうけど『全部買うから○○○にして』ってこともあります。

 産地によって仕切り金額が違うとは思いますが
 産地としては仕切り価格より高く売れる方が儲かります、逆もあり。
 売れが鈍い商品、多すぎた商品などは相場が下がってくるってことですね。
 
 産地は『売れないとお金にならない』

スーパー・量販店などを抱えている店舗は
週間値決めなどで対応しているところが多いかな?
相場が下がって売れれば、上がって値決めより高い商品を購入すればです。
事前に値段交渉しているので仕入れ価格等は一定ですが
 予定より入荷が減ってしまって注文が多く集めるとなると大変なんですよ)

毎日入荷数や季節商品の入荷などに変化あるのが市場かな〜って思います。

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5月14日の手配書『本日の野菜価格表』

はると「本日の価格表になります、ご参考までに」

実山椒下がってきました。
ただ、今年は早く終わりそうな予想なので必要な人はお早めに。
冷凍しておけば大丈夫ですよ。

参考価格店舗売価気配
入数・容量価格価格
レタス15入15001800700
サニー15入130015001000
Gリーフ15入160018001300
じゃがいも新男爵10k280030002850
新メーク10k340036003200
にんじん10k100014001200
玉葱淡路10k90012001100
キャベツ6玉6001200450
はくさい6玉6001200600
だいこん10本8001200800
ブロッコリー12玉〜20玉200026002200
きゅうり5k80014001100
トマト4kg60014001200
小松菜25入30
水菜20入50
ほうれん草20入65
新たまねぎ10k100012001000
ピーマン4kg100016001450
スナップ1k150020001800
きぬさや2k300037003500
にら50入65
うすいえんどう2kg180024002400
アスパラL(3本)50入240
アスパラM(5本)50入240
アスパラ50入170
白ねぎ10束160
カリフラワー8玉120015001000
オクラタイ75
オクラ高知120
青梗菜10束60
しめじ100g50
えのき200g45
エリンギ100g45
パセリ25入350
みょうが1PC90
長いもA4L30003400
長いもCL210024002250
南瓜7玉160020001850
インゲン2kg160025001650
レッドキャベツ7玉200020001600
ししとう1PC180
ラディッシュ1束120
山椒500g180023001700
大葉L小 1PC400500200
木の芽450700500
チャービル150200180
ミント90150150
バジル90120120


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2021年05月13日

5月13日『本日のミールキット 楽プチ きらきら照り焼きチキン』

はると「ヨシケイの晩御飯楽プチ・プチママ」

主菜:きらきら照り焼きチキン
副菜:いり豆腐

本日の野菜
  レタス      2枚(推定原価 約5円
   内訳   レタス    (1個 50円/20枚)  

  オクラ      2本(推定原価 約28円
   内訳   オクラ 1PC(6本 約85円 1本14円)

  トマト      1個(推定原価 約50円
   内訳   トマト28サイズ1個(1個 約50円)

  カットにんじん  30g(推定原価 約6.3円
   内訳   にんじん(1本 180g 38円)  
  
今日も野菜の原価計算してみました、
2人分の食材費(野菜のみ)で推定約89.3円(端数切り上げ)

*カット、加工代金等含まずです。
 実際には配達運賃、人件費等、
 野菜の使用できない部分等も考慮せずの原価計算

 本日のヨシケイさんの楽プチは 1132円(大人2名分)/1日

 子供も一緒に食べているんで3人分の食費です。
*コース、人数により値段が異なります。


IMG20210513131507.jpg
はいってたトマトなんですがファーストトマトに見えちゃいました。
宮崎産とかかなぁ〜、それとも良版(Cランク)かな?
IMG20210513131540.jpg
このムネ肉もなかなか美味しかった(好きな感じでした。)
先日も野菜少なかったのですが今日も少なかったです、
暑いとサラダほしいかな?

IMG20210513184559.jpg
IMG20210513184548.jpg
写真では分かりづらいのですが結構なボリュームになっており
お腹一杯になりました、見本のようにキラキラじゃないのですが
奥さんには突っ込めないので・・・。


ごちそうさまでした。




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5月13日捜査活動『そうめん南瓜の入荷だぞ!』

はると「今日初入荷っぽいな」

捜査官「何がですか?」

はると「目の前にある『そうめん南瓜(金糸瓜)』だよ」

捜査官「先取り禁止って書いてますね。」

はると「セリにかかるからとっちゃダメってやつね。」

捜査官「初荷は先取り禁止ですか?」

はると「そうでもないけどね、入荷少ない商品、とかはあるけどね。」

IMG20210513020718.jpg
IMG20210513020714.jpg
『先取り禁止』は勝手にとっちゃダメって
でもとっちゃう人いるけどねぇ〜〜。

これから増えてくるので安くなったらまた詳しく紹介しますね。

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5月13日の手配書『本日の野菜価格表』

はると「本日の価格表になります。ご参考までに。」

今日は朝方雨でしたが昼からいい天気です。
がちょっと暇なかんじでした、GW明けてからダメですねぇ〜。

参考価格店舗売価気配
入数・容量価格価格
レタス15入15001800700
サニー15入130015001000
Gリーフ15入160018001300
じゃがいも新男爵10k280032002850
新メーク10k360038003800
にんじん10k100016001400
玉葱淡路10k90012001100
キャベツ6玉6001200450
はくさい6玉6001200600
だいこん10本8001200800
ブロッコリー12玉〜20玉200026002200
きゅうり5k80014001100
トマト4kg60014001200
小松菜25入30
水菜20入50
ほうれん草20入65
新たまねぎ10k100012001000
ピーマン4kg100016001450
スナップ1k150020001800
きぬさや2k300037003500
にら50入65
うすいえんどう2kg180024002400
アスパラL(3本)50入240
アスパラM(5本)50入240
アスパラ50入170
白ねぎ10束160
カリフラワー8玉120015001000
オクラタイ75
オクラ高知120
青梗菜10束60
しめじ100g50
えのき200g45
エリンギ100g45
パセリ25入350
みょうが1PC90
長いもA4L30003400
長いもCL210024002250
南瓜7玉160020001850
インゲン2kg160025002000
レッドキャベツ7玉200020001600
ししとう1PC180
ラディッシュ1束120
山椒500g230028002200
大葉L小 1PC400500350
木の芽450700500
チャービル150200180
ミント90150150
バジル90120120


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